Monday, June 5, 2017

வெஜிடபிள் பஃப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் 
பஃப் பேஸ்ட்ரி ஷீட் - 1 
உருளைக்கிழங்கு -1
கேரட் -1
பீன்ஸ் - 7
பச்சைப்பட்டாணி - 1கைப்பிடி 
வெங்காயம் -1
பச்சைமிளகாய் -1
இஞ்சி-பூண்டு விழுது -1டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை - கொஞ்சம்
சீரகம் - 1/2டீஸ்பூன்
தக்காளி, சிறியதாக -1
மிளகாய்ப்பொடி - 1/2டீஸ்பூன்
கறிமசாலா பொடி - 1டீஸ்பூன் 
கரம் மசாலா பொடி -1/4டீஸ்பூன்
சர்க்கரை -1/2டீஸ்பூன் 
உப்பு 
எண்ணெய் 

செய்முறை 
பஃப் பேஸ்ட்ரி ஷீட்டை ஒரு மணி நேரம் முன்பாக ஃப்ரீஸரில் இருந்து வெளியே எடுத்து வைக்கவும்.
உருளை கிழங்கை குக்கரில் வேகவைத்து தோலுரித்து வைக்கவும்.
கேரட்-பீன்ஸ் இவற்றை கழுவி, பொடியாக நறுக்கி, மைக்ரோவேவ்-ல் வேகவைத்து வைக்கவும். (நான் பச்சைப்பட்டாணி சேர்க்கவில்லை, சேர்ப்பதாக இருந்தால் கேரட் பீன்ஸ் முக்கால் பதம் வெந்ததும் பட்டாணியையும் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் மைக்ரோவேவ்-ல் வைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்)
வெங்காயம்- பச்சைமிளகாய் -தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும். இஞ்சி பூண்டை தட்டிக்கொள்ளவும். 

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து  சீரகம் தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம், ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், கறி மசாலாதூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து வதக்கவும். 
பொடிகள் பச்சை வாசம் போனதும், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த காய்கறிகள் (நீரை வடித்துவிட்டு) சேர்த்து கிளறவும். மசாலாவுடன் காய்கள் கலந்ததும் கரம் மசாலா பொடி சேர்த்து கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 

அவன்(oven) - ஐ 400F அளவுக்கு ப்ரீஹீட் செய்யவும். அறை வெப்பநிலைக்கு வந்திருக்கும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஷீட்டை மாவு தூவி இன்னும் கொஞ்சம் பெரியதாக தேய்த்துக்கொண்டு 9 துண்டுகளாக கட் செய்து கொள்ளவும். [இங்கே நான் யூஸ் செய்திருப்பது Pepperidge form puff pastry sheet ]. 

நறுக்கிய சதுரங்களில் கொஞ்சமாக மசாலா வைத்து, ஓரங்களில் தண்ணீர் தடவி ஒட்டவும். அலுமினியம் ஃபாயில் விரித்த பேக்கிங் டிரேயில் ஒட்டிய பஃப்ஸ்களை அடுக்கவும். இதற்குள்ளாக அவன் ப்ரீஹீட் ஆகி தயாராக இருக்கும். தட்டில் அடுக்கிய பஃப்ஸ்கள் மீது சிறிது பால் அல்லது தண்ணீரை  (முட்டை சாப்பிடுவீங்கனா ஒரு முட்டைய உடைத்து சிறிது நீர் கலந்து நன்றாக கலக்கி அதை..) சீராகப் பூசிவிட்டு அவன் - ல் வைக்கவும். 
சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேக் செய்து பஃப்ஸ்கள் பொன்னிறமானதும் எடுக்கவும். 16 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவன் -ஐ கவனித்து தேவைப்பட்டால் பேக்கிங் டிரே-யை திருப்பி வைக்கவும். பஃப்ஸ்கள் எல்லாம் ஒரே நிறமாக வெந்ததும் அவன் -ல் இருந்து வெளியே எடுத்து சூடான டீ அல்லது காஃபியுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்பு 
பஃப்ஸ்-களை இன்ன வடிவில்தான் ஒட்ட வேண்டும் என்ற வரையறை இல்லை...விருப்பமான வடிவத்தில் ஒட்டுங்க..கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம், மசாலா வைத்து பஃப்ஸ்கள ஒட்டும்போது மசாலா வெளியே வராதபடி ஒட்டவேண்டும். இல்லையெனில் பஃப்ஸ் பேக் ஆகும்போது மசாலா வெளியே எட்டிப்பார்த்து கருகிவிடும். :) 
அதே போல, மசாலா கொஞ்சம் காரமாக செய்தால் நன்றாக இருக்கும், பஃப்ஸ் பேக் ஆகி, அந்த லேயர்களுடன் சாப்பிடுகையில் காரம் சரியாகிவிடும்!! ;) 

Thursday, May 11, 2017

ஓட்ஸ் வெஜிடபிள் உப்மா

தேவையான பொருட்கள் 
ஓட்ஸ் - 1 கப்
தண்ணீர் -11/2 கப்
கேரட் -1
பீன்ஸ் - 5
பச்சை பட்டாணி (ஃப்ரோஸன்) - ஒரு கைப்பிடி
வெங்காயம் -1
பச்சைமிளகாய் -3 (காரத்துக்கேற்ப)
கறிவேப்பிலை -கொஞ்சம்
கொத்துமல்லி இலை - கொஞ்சம்
கடுகு -1/2டீஸ்பூன்
க.பருப்பு, உ.பருப்பு -தலா ஒரு டீஸ்பூன்
எண்ணெய்
உப்பு

செய்முறை
ஓட்ஸை வெறும் கடாயில் வாசம் வரும்வரை வறுத்து ஆறவைக்கவும்.
ஒண்ணரை கப் தண்ணீரை கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் ஓட்ஸை சேர்த்து வேகவைக்கவும். தீயை குறைத்து வைத்து வேகவைக்கவேண்டும், ஓட்ஸ் சேர்த்ததும் பொங்கும். ஓட்ஸின் வகைக்கேற்ப சில நிமிடங்களில் வெந்துவிடும். குழையாமல் வேகவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மூடி வைக்கவும். [தண்ணீர் அளவாக இருக்கும், வடிக்கத் தேவையில்லை]

கேரட் பீன்ஸை கழுவி நறுக்கி, கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் விட்டு மைக்ரோவேவ்-ல் 2  நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அதனுடன் பட்டாணியையும் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு நிமிடம் வேகவிட்டு எடுத்துவைக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் நறுக்கிவைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு தாளிக்கவும். க.பருப்பு-உ.பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமானதும், கறிவேப்பிலை - நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். லேசாக வதங்கியதும் தேவையான உப்பு, வேகவைத்த காய்கறிகள் (தண்ணீரை வடித்துவிட்டு) சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக வதங்கியதும் வெந்த ஓட்ஸை கொட்டி கிளறிவிடவும். [ரொம்பவும் கிளறக்கூடாது..காய்கள் ஓட்ஸுடன் கலந்தால் போதும்]

ஓட்ஸ் காய்களுடன் கலந்து சூடானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நறுக்கிய கொத்துமல்லி இலை சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும். 

Tuesday, April 11, 2017

Super Bloom, 2017


இந்த வருஷம் வருணபகவான் கலிஃபோர்னியாவிற்கு அபரிமிதமாக வருகை தந்து மண்மகளை குளிரக்குளிரக் குளிப்பாட்டியதில், பூமிப்பெண் மனங்கனிந்து மனிதர்கள் கண்ணுக்கு மலர்விருந்து படைத்திருக்கிறாள்!! :) :) 

காணும் குன்றுப்பகுதிகள், மலைப்பகுதிகள் யாவும் பச்சைப்பட்டுடுத்தி காட்சியளிக்கின்றன. பச்சை என்பதை விடவும், எங்கெங்கிலும் மலர்ந்திருக்கும் மஞ்சள் மலர்கள் பசுமையுடன் கலந்து அற்புதமான இயற்கையின் மலர்க்கண்காட்சி!! 
 
 மஞ்சள் மலர்களில் பெரும்பாலானவை கலிஃபோர்னியாவின் மாநில மலரான " பாப்பி / Poppy " மலர்களே! ஆனால் இவை மலர்வது மனித நடமாட்டம் குறைந்த மலைப்பகுதிகளில்தான்!!
எங்கெல்லாம் இம்மலர்கள் கண்களுக்கு விருந்தளிக்கின்றனவோ, அங்கெல்லாம் மக்கள் சென்று பார்க்க வசதிகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. மக்களும் கூட்டம் கூட்டமாக டிஎஸ்எல்ஆர் கேமராக்கள், டிரைபாட் என்று எடுத்துச்சென்று மண்மகளின் எழிலைச் சிறைபிடித்து வருகிறார்கள்.
மஞ்சள் மலர்களில் இன்னுமொரு வகை..இவை போக, சாலையோரங்களிலெல்லாம் "  black eyed susan" மலர்களும், மற்றும் பெயர்தெரியாப்பூக்களும் சிரிக்கின்றன. இதுவரை வந்த படங்களெல்லாம் இணையத்திலிருந்து எடுத்தவை. இனி வருபவை எங்கள் கேமரா படங்கள்! 
~~~
 கணவரும், நண்பர்களும் வழமையாகச் செல்லும் ஹைக்கிங் ட்ரெய்ல் எங்கிலும் கடுகுப்பூக்கள்...!!
 இருமருங்கிலும் வரிசைகட்டிப் பூத்திருக்கின்றன.  ஏரியின் பின்னணியில் மஞ்சள் மலர்கள்!
மஞ்சள் மலர்கள் "மட்டுமே" வந்திருக்கின்றன என்று யாரும் எண்ணாமலிருக்க, கொஞ்சம் பர்ப்பிள் பூக்களும்!! ;) :) 
இந்த முறை எங்கள் இல்ல இரண்டுகால் பூக்கள் அரும்பாகவும், மொட்டாகவும் இருப்பதால் என்னால் எங்கும் சென்று சூப்பர் ப்ளூம்-ஐ கண்டு ரசிக்க இயலவில்லை.  வாய்ப்புக் கிடைத்த போதெல்லாம் ஃபேஸ்புக்கில் வரும் படங்களைத் தவறாமல் கண்டு களித்தாச்சு!! வரும் ஆண்டுகளில் இன்னொரு சூப்பர் ப்ளூம் வராமலா போய்விடப்போகிறது? அப்போ பாத்துக்கலாம்!! 
:) <3 :="" p="">
~~~~~~~~~~~~
கல்லைக்கண்டால் பைரவரைக் காணோம், பைரவரைக் கண்டால் கல்லைக் காணோம் கதையாக என் கண்ணில் லேப்டாப் படுவதே அரிது, அப்படியும் பட்டால் பவர் இல்லாமல் பல்லைக்காட்டும். எல்லாம் சரியாக இருந்தால் நான் பெற்ற செல்லக்கிளி கீச் கீச் என கத்த  ஆரம்பிப்பா!! அப்படி இப்படின்னு, பிப்ரவரிக்கப்புறம் ஏப்ரல்ல ஒரு பதிவு போட்டாச்சு..இனிமேலாவது அடிக்கடி லேப்டாப், பவருடன் என் கையில் கிடைக்கோணும்னு எல்லாரும் வேண்டிக்குங்க.. (என்னடா இது கஷ்டகாலம்? என்றெல்லாம் முணுமுணுக்கக்கூடாது...கர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்!!!) நன்றி, வணக்கம்! 

Thursday, February 2, 2017

ஐவரானோம்..!!

38 திங்களுக்கு முன்னம் 
எங்களுக்கு ஒரு பதவி உயர்வைத் தந்து 
எங்கள் வாழ்வென்னும் இசைப்பயணத்தில் 
லயம் இணைந்தது! 
:) 
நாட்களும் வருடங்களும் கணப்பொழுதில் ஓடி மறைய...
என் கைக்குள் அடங்கியிருந்த குட்டிக்கை மெல்ல மெல்ல
ஓடி ஆடித் திரிந்து..
சின்னஞ்சிறு குழந்தை 
நாளொரு மேனியும் பொழுதொரு வண்ணமுமாய் வளர்ந்து..
எனக்கு நல்லதொரு நட்பாய்ப் பரிமாணமெடுக்க...
இதயத்தின் ஒரு மூலையில் என் குட்டிப் பெண்,
 குழந்தைமை மறைந்து சிறுமியாய் மாறுகிறாளே என்ற சிறு ஆதங்கம் மெல்லியதாய்த் தோன்ற ஆரம்பிக்கையில்..
உன் ஏக்கத்தைப் போக்குகின்றேன்..
உங்கள் வாழ்க்கையில் லயத்துடன் ஸ்வரமும் சேரட்டும் 
என்று இறைவன் புன்னகைக்க..
எங்கள் குடும்பத்தில் தன் குட்டிப்பாதங்களைப் 
பதித்திருக்கின்றாள் எங்கள் இரண்டாவது தேவதை!!!
ஒருவர் இருவரானோம்..
எங்கள் நாலுகால்ப் பிள்ளையுடன் மூவரானோம்...
லயாவுடன் நால்வரானோம்..
இப்போது, 
ஸ்வரா-வுடன் ஐவராகி இருக்கிறோம்!!! 
:)))))) 
மழையின் துளியில் லயம் இருக்குது..
துளிகள் இணைந்து ஸ்வரம் பிரிக்குது!! 
வாழ்க்கை இனி இன்னும் இனிக்கப்போகுது!! 
:))))) 
We are Blessed with Another Beautiful Girl!! 
~~~~~
வழமை போல உங்களனைவரின் ஆசிகளை நாடி..
லயா, ஸ்வரா, ஜீனோ, அருண் 
மகி 

Friday, January 27, 2017

ப்ரோக்கலி


அக்டோபர் மாதத்தின் முதல் வாரத்தில் ஒரு "Raised Bed" Garden -ஐ உருவாக்கி, காய்கறிகள் வளர்க்கலாம் என ஆர்வத்தோடு செடிகள் வாங்கபோனால்...இந்தியக்காய்கறிகள் எல்லாம் கோடை விரும்பிகள், குளிர்காலத்தில் வரும் காய்கறிகள்தான் இப்போது வளர்க்கவேண்டும் என உரைத்தது. ;) :)  சரி பரவாயில்லை என்று வாங்கி வந்து அப்படி இப்படி என்று அவையும் வளர்ந்து அறுவடையும் செய்த பின்னர் ஒரு பகிர்வு.  

மேலே படத்தில் நர்ஸரியிலிருந்து வந்து மண்ணில் நட்ட உடன், நாற்றுகள்..வலப்புற ஓரத்தில் இருப்பதுதான் ப்ரோக்கலி நாற்றுகள். சுமார் ஒரு மாதம் ஆனபின் செடிகள் உயிர் பிடித்து வளர ஆரம்பித்த போது..

அடுத்த ஒரு மாதமும் கடந்தது..செடிகள் செழித்து வளர்ந்தன. காய் பிடிப்பதற்கான எந்த அறிகுறியும் தெரியவரவில்லை...
திடீரென்று ஒரு நாள் காலை பார்க்கையில்..
நட்டிருந்த அரை டஜன் ப்ரோக்கலி நாற்றுகளிலும் குட்டிக்குட்டியாய்ப் ப்ரோக்கலி மொட்டுக்கள் வந்திருந்தன..!! :) :D :) 

நாட்கள் நகர நகர ப்ரோக்கலி மொட்டுக்கள் அழகான :) ப்ரோக்கலி-யாக வளர ஆரம்பித்தன..
இன்னுங்கொஞ்சம் ப்ரோக்கலி மொட்டுக்கள் பெரிதானதும், கட்டுக்கள் போட்டு,  காய் முற்றும் வரை பத்திரப்படுத்துவோம் என நினைத்திருந்த நேரம் ..
மழை வந்தது..வெளியே கால் வைக்க முடியாத அளவு சேறு, குளிர்..எல்லாம் காய்ந்து எட்டிப்பார்க்கையில்...
அணில்பிள்ளைகள் வந்து தம் கைவரிசையைக் காட்டிப்போயிருந்தார்கள்!! :( :) :( 

மீதமிருந்த காய்களை செடியின் இலைகளால் மூடி ரப்பர் பாண்ட் போட்டு கட்டி வைத்தோம்..அடுத்த நாள் பார்க்கையில், 
அழகாக ரப்பர் பாண்டை- பிரித்து உள்ளே இருந்த ப்ரோக்கலிப் பிஞ்சு சுவைக்கப்பட்டிருந்தது!!! :) :) :( :)  இலைகளும் விட்டு வைக்கப்படவில்லை!! அவ்வ்வ்வ்வ்......!! 
ஆக மொத்தம் அணில்களும் நாங்களுமாக  50-50அக்ரிமெண்ட் போட்டுக்கொண்டு, ஆளுக்கு மூன்று என்ற வகையில் ப்ரோக்கலிகளைப் பிரித்துக்கொண்டோம். மூன்றில் ஒரு ப்ரோக்கலி, முழுவதுமாக முற்றுமுன் பொங்கலுக்கு அறுவடை செய்யப்பட்டது. மீதமிருந்த இரண்டு காய்கள்..

நேற்று ஒன்றை பறித்து ...
வளைச்சுக்கட்டி ஃபோட்டோ எடுத்துட்டு...
சமைச்சுச் சாப்பிட்டாச்சு!! :)))) 
கடைகளில் வாங்கும் ப்ரோக்கலியை விட அருமையான சுவையில் சூப்பராக இருந்தது. நம்ம வீட்டில வளர்த்து, அணிலுக்கும் கொடுத்து நாமும் சாப்பிடும் சுவையே தனிதான்!! 
அக்டோபர் முதல் வாரம் நட்டு, ஜனவரி 26ஆம் தேதி அறுவடை செய்திருக்கிறோம், இன்னுங்கொஞ்சம் முன்னதாகவே பறித்திருக்கலாம்! ரீசண்ட்டாக  (எங்களுக்கு) அறிமுகமான ஒரு காயை வீட்டிலேயே வளர்த்து சமைச்சு சாப்பிடுவது ரொம்ப சந்தோஷமான அனுபவம்!! :)  உங்களுக்கு முடியுமெனில் முயற்சித்துப் பாருங்களேன்!! 


Monday, January 16, 2017

பொங்கல் 2017

இந்த வருஷ பொங்கல் ஸ்பெஷல் கோலங்கள்...!  


கோலங்கள் கோவையில் அம்மா வீடு மற்றும் பக்கத்து வீடுகளில் போடப்பட்டவை. வாட்ஸப் உபயத்தில் சுடச்சுட அமெரிக்கா வந்த கோலங்கள் இப்ப இங்கேயும் வந்தாச்சு! :) 
~~~~~
அறுவடைத் திருநாளுக்கு எங்க வீட்டுத் தோட்ட அறுவடை..கத்தரிக்காய், ப்ரோக்கலி, எலுமிச்சை,  ஒரு தக்காளி, இரண்டு குட்டிப் பழ மிளகாய்கள்! :)))  + சர்க்கரைப் பொங்கல் & வெண்பொங்கல்!  
சாமி கும்பிடும் குட்டிச்சாமி!! ;) 
 நீங்க எல்லாரும் சந்தோஷமா பொங்கல் கொண்டாடி இருப்பீங்க என்று நினைக்கிறேன். அடுத்த பதிவில் சந்திக்கலாம்..நன்றி! 

Saturday, December 31, 2016

புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்!

அனைவருக்கும் எங்கள் இனிய புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள்!
2016-ன் ஒவ்வொரு மாதமும் ஒவ்வொரு மறக்க முடியாத ஒவ்வொரு நிகழ்வை வழங்கி விடைபெற்று கொண்டிருக்கின்றன.  இன்னும் சில மணி நேரங்களில் புது வருடம் பிறக்க இருக்கிறது.

இறுதி மாதம் குளிர்-மழையுடன் உடல்நலக் குறைவையும் துணைக்கு அழைத்து வந்து வைத்துக்கொண்டதால், வலைப்பக்கம் வந்து பகிர்ந்து கொள்ள விஷயங்கள் நிறைய இருந்தாலும் வர முடியவில்லை.

ஆக மொத்தத்தில் 2016 ஒரு மறக்க முடியாத வருடமாக, சந்தோஷங்கள் - ஏமாற்றங்கள் - ஆச்சரியங்கள், புது வரவுகள், விருந்தினர்கள், தவிப்புகள், கோபங்கள் என்று எல்லாம் நிறைந்த  ஆண்டாகக் கழிந்து நிறைவு பெற இருக்கின்ற இவ்வேளையில் வருகின்ற ஆண்டு அனைவருக்கும் அளவில்லா நன்மைகளையும், உடல்நலத்தையும், மகிழ்ச்சியையும் தரவேண்டும் என்ற வேண்டுதலுடன் எங்கள் இனிய புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்!! 

Wednesday, December 28, 2016

பனீர் குடைமிளகாய் மசாலா / Paneer Capsicum Do Pyazaa


தேவையான பொருட்கள் 
வெங்காயம் -2
பச்சைமிளகாய் -2
தக்காளி - 3
கேப்ஸிகம்/குடைமிளகாய் -1
பனீர் - 11/2 கப் (1" துண்டுகளாக நறுக்கியது) 
ஹாஃப் & ஹாஃப் / ஃபுல் க்ரீம் - 1/2கப் 
இஞ்சி பூண்டு விழுது -2டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1டீஸ்பூன் 
மிளகாய்த்தூள் - 2டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 2டீஸ்பூன் 
மஞ்சள்தூள் - 1/4டீஸ்பூன் 
கசூரி மேத்தி - 1டீஸ்பூன் 
வெண்ணெய் - 1டீஸ்பூன்
எண்ணெய் 
உப்பு 
தண்ணீர் 

செய்முறை 
ஒரு வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சைமிளகாயை நறுக்கவும். தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும்.
மற்றொரு வெங்காயத்தையும், குடைமிளகாயையும் பெரிய சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கி தனியே வைக்கவும். 
1.கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து சீரகம் தாளிக்கவும். சீரகம் பொரிந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். 
2.வெங்காயம் ஓரளவு வதங்கியதும் , இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சைவாசம் போக வதக்கி, 
3. நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
4. தக்காளி குழைய வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள்-மல்லித்தூள்-மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். 
5. பிறகு பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய இரண்டாவது வெங்காயம் - குடைமிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும். 
6. ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணையையும் சேர்த்து வதக்கிவிட்டு, சில நிமிடங்கள் கழித்து சுமார் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். 
7. மிதமான தீயில் மசாலா 3-4 நிமிடங்கள் கொதிவந்ததும், 
8. அடுப்பில் தணலை குறைத்து ஹாஃப் & ஹாஃப் பாலைச் சேர்க்கவும். 
9. பால் மசாலாவுடன் கலந்து சூடானவுடன் நறுக்கிய பனீர் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
10. இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் அடுப்பிலேயே வைத்து, பனீர் மசாலாவுடன் சேர்ந்து சூடானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 
11. கசூரி மேத்தியை மசாலாவில் சேர்க்கவும். 
சுவையான பனீர் கேப்ஸிகம் மசாலா / பனீர் கேப்ஸிகம் (D)தோ ப்யாஸா ரெடி. சப்பாத்தி, பரோட்டா, மற்றும் புலாவ்-பிரியாணி-ஜீரா ரைஸ் வகைகளுடன் பரிமாறலாம்.

குறிப்பு
இந்த பதிவில் படங்களை இணைத்ததும், ரெசிப்பியை டைப் செய்ததும், குறிப்பாக பனீர் மசாலா & சப்பாத்தியை வெளுத்துக் கட்டியதும் மட்டிலுமே என் பங்கு. மற்றபடி முழுச் சமையலும் லயா அப்பாவின் கைவண்ணம்!! :) :D ;)  Holiday Special!! B-)

Thursday, December 1, 2016

கடாய் மஷ்ரூம் க்ரேவி

தேவையான பொருட்கள் 
வெங்காயம் -1
பூண்டு 5 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் -1
மஷ்ரூம் - 220கிராம்
மிளகாய்த்தூள் -11/2டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள்- 11/2டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1டீஸ்பூன் 
கரம் மசாலா - 1/2டீஸ்பூன் 
கசூரி மேத்தி - 1/2டீஸ்பூன் 
உப்பு 
எண்ணெய் 
சர்க்கரை - 1/2டீஸ்பூன் (விரும்பினால்) 
அரைக்க 
தக்காளி-2
இஞ்சி- சிறுதுண்டு
முந்திரி - 4
தேங்காய் - கொஞ்சம் 

செய்முறை
வெங்காயம், பூண்டு இவற்றை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சைமிளகாயை இரண்டாக கீறி வைக்கவும். 
கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து நறுக்கியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும். 
வெங்காயம் ஓரளவு பிங்க் நிறத்திற்கு வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள்-மல்லித்தூள்-சீரகத்தூள்-கரம் மசாலா போட்டு வதக்கவும். (மசாலாக்கள் கருகாமல் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.)
வெங்காயம் வதங்கும் நேரத்தில் தக்காளி -இஞ்சி -முந்திரி-தேங்காய இவற்றை மிக்ஸியில் இட்டு நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும். 
பொடிகள் மசாலா வாடை அடங்கியதும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுருள வதக்கவும்.

பிறகு நறுக்கிய மஷ்ரூமை சேர்த்து வதக்கி, ஒரு கப் கொதிநீரை சேர்க்கவும். ( விருப்பத்திற்கேற்ப தண்ணீர் அளவை கூடவோ குறைத்தோ சேர்க்கலாம்.) 
க்ரேவி 4-5 நிமிடங்கள் கொதித்து, காளான் வெந்ததும் கசூரி மேத்தி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சுவையான கடாய் மஷ்ரூம் க்ரேவி தயார். புலாவ், சப்பாத்தி, நாண், சீரகசாதம், வெறும் சாதம் எல்லாவற்றுடனும் நன்றாக இருக்கும்.
டிவியில் ரேவதி ஷண்முகம் அவர்கள் செய்த ரெசிப்பியை பார்த்து செய்தேன்...அவர் தேங்காய் சேர்க்கவில்லை, கசகசா-வை ஊறவைத்து சேர்த்தாங்க. என்னிடம் கசகசா கைவசம் இல்லாததால் தேங்காய் சேர்த்துக்கொண்டேன். இஞ்சியையும் பூண்டையும் ஒன்றாக அரைத்து சேர்க்காமல் இப்படி பூண்டை நறுக்கியும், இஞ்சியை தக்காளியுடன் அரைத்தும் சேர்ப்பதால் சுவை நன்றாக இருக்கும் என்று சொன்னாங்க. எனக்கு அவ்வளவு டெக்னிகல் டீடெயில் எல்லாம் தெரியாதுங்க..ஆக மொத்தம் சுவையா இருந்தது. நீங்களும் செய்து பார்த்து சொல்லுங்க. நன்றி! :) 

Wednesday, November 16, 2016

கத்தரிக்காய் கூட்டு / Brinjal koottu

தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காய் - 6
சாம்பார் பொடி - 3/4டேபிள்ஸ்பூன் 
பாசிப்பருப்பு - 1/4கப் 
உப்பு 
சர்க்கரை - 1/2டீஸ்பூன் (விரும்பினால்) 
அரைக்க
தேங்காய்த்துருவல் - 3டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு -5
சீரகம் - 1டீஸ்பூன் 
தாளிக்க
எண்ணெய்
கடுகு -1/2டீஸ்பூன் 
உளுந்து பருப்பு -1/2டீஸ்பூன் 
கறிவேப்பிலை -கொஞ்சம்
வரமிளகாய் -1 

செய்முறை 
கத்தரிக்காயை சிறூ துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். 
பாசிப்பருப்பை குழையாமல் வேகவத்துக்கொள்ளவும். 
அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காய், சாம்பார் பொடி, உப்பு, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.
 கத்தரிக்காய்  முக்கால்வாசி வெந்ததும் அரைத்த தேங்காய் விழுது மற்றும் வெந்த பருப்பைச் சேர்க்கவும்.
தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி, (விரும்பினால்) அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரையும் சேர்க்கவும்.
 தேங்காயின் பச்சைவாசம் அடங்க, கூட்டை நன்கு கொதிக்கவைக்கவும்.
தனியாக சிறு தாளிப்பு கரண்டியில் கடுகு - உளுந்து தாளித்து , கறிவேப்பிலை -வரமிளகாய் கிள்ளிப் போட்டு வதக்கி கூட்டில் சேர்க்கவும்.
சுவையான கூட்டு ரெடி. சாதம், பொரியலுடன் பரிமாறவும்.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails