Friday, August 19, 2016

தக்காளியின் கதை..!

எல்லாரும் நல்லா இருக்கீங்களா? நாந்தான் தக்காளி பேசறேன்....நலம், நலமறிய ஆஆஆஆஆவல்!! :))))) 
என் பேரு பேபி டொமாட்டோ (எ) தக்காளி! எனக்கு இம்பூட்டு அயகான பேரை வச்சது எங்க வீட்டு லயா பேபி! ;) ;)
 
பூச்செடி வாங்க நர்சரிக்கு வந்தவங்க கண்ணில தளதளன்னு இருந்த நானும் கண்ணில படவே என்னையும் வீட்டுக்கு கூட்டிட்டு வந்துட்டாங்க. தக்காளிச்செடியே வாங்கக்கூடாதுன்னு முடிவுல இருந்தவுகளையும் மயக்கி, வீட்டுக்கு வந்தவளாக்கும் நானு! B-) 

வீட்டுக்கு வந்த சிலநாள் நானும் தொட்டியிலயே இருந்தேன்..அப்புறமா தரையை (ரொம்ப கஷ்டப்பட்டு) தோண்டி,  எனக்கு ஒரு புது வீடு கட்டி கொடுத்தாங்க. பார்க்க துளசி மாடம் மாதிரியே அயகான வீடு! எனக்கும் வீடு நல்லா புடிச்சுப்போச்சு...பூ பூத்து ஒரு (ஒரே ஒரு) பிஞ்சும் வளர்த்தேன். 

அப்பப்போ எங்க வீட்டு குட்டியம்மா  என்கிட்ட வந்து பேசுவாங்க. "வாட் இஸ் திஸ்? பேபி டொமாட்டோ" அப்படின்னு அவங்கம்மா சொல்லி கொடுக்கவும் அதை அப்படியே புடிச்சுகிட்டு வரும்போதெல்லாம் "ஹாய் பேபீஸ்..ஹாய் பேபி டொமாட்டோ!" அப்படின்னு பேசிட்டே வருவாங்க. அப்புறம் "பை பை பேபீஸ்!"-நு பொறுப்பா டாட்டா சொல்லிட்டும் போவாங்க.

செடியிலே ஒரே ஒரு காய்தான் இருக்குன்னதும், நிறைய காய் வர டெக்னிக்கு, அப்படீன்னு என்னோட இலைகளை எல்லாம் சரிபாதியா வெட்டி விட்டாங்க..அது மட்டுமா?? டெய்லி வந்து என்னை சுண்டி சுண்டி விட்டாங்க...அவ்வ்வ்வ்வ்!!! வலிக்க்க்க்க்கும்..ஹூம்!! எங்க வலியெல்லாம் ஆருக்கு புரியுது??! அம்மா வந்து சுண்டி விடறதும், என்னோட வலிக்கு மருந்து போடற மாதிரி பேபி லயம் வந்து "ஹாய் பேபி டொமாட்டோ!" அப்படின்னு சொல்லுறதுமா சில நாட்கள் போனது.

என்னதான் எண்ணையத் தடவிட்டு புரண்டாலும் ஒட்டறதுதான் ஒட்டும்ன்றமாதிரி நான் ஒரே ஒரு தக்காளிதான் வளத்தேன். ஹிஹி..!! அந்த ஒரு தக்காளியும் நாளொரு மேனியும் பொழுதொரு வண்ணமுமா வளர்ந்துச்சு. முகம் சிவந்துச்சு, பழுத்துச்சு..!! :)
தக்காளி பழுத்தாச்சு...பேபி வந்து பறிச்சாச்சு...அரிஞ்சு சமைச்சு சாப்ட்டும் ஆச்சு!! :D
இப்படியாக ஒரு முறைக்கு ஒரு தக்காளியாக எங்க வீட்டு தக்காளிச்செடி காய்ச்சுக்கொண்டு இருக்கிறாள். இரண்டாவது பழம் பழுத்தாச்சு! மூணாவது பிஞ்சும் வந்திருக்கு. யாருப்பா அங்க...கிலோ கணக்கில தக்காளி பறிக்கிறவங்க எல்லாம் எங்க தக்காளிப்பொண்ணைப் பாத்து கண்ணு போடாதீங்க!! அக்காங்க்க்க்க்க்க்க்க்க்க்!! ;) :) 

Thursday, August 11, 2016

ப்ரோக்கலி பொரியல் /Broccoli Stir-fry

 
தேவையான பொருட்கள் 
ப்ரோக்கலி - 11/2 கப் (சுத்தம் செய்து நறுக்கிய துண்டுகள்)
வெங்காயம் - 2டேபிள்ஸ்பூன் (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
பச்சைமிளகாய் -1 
மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
கடுகு-1/2டீஸ்பூன்
உப்பு 
எண்ணெய் 

செய்முறை
நறுக்கிய ப்ரோக்கலி துண்டுகளை ஸ்டீமரில் வைத்து..

4-5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.
வேகவைத்த ப்ரோக்கலி தயார். 
கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து, கடுகு தாளித்து,  நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும் வெந்த ப்ரோக்கலி துண்டுகள், தேவையான உப்பு-மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
காய் வெங்காயத்துடன் கலந்து லேசாக சூடானவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி பரிமாறவும்.
க்விக் அண்ட் ஈஸி ப்ரோக்கலி பொரியல் ரெடி. 

Thursday, July 28, 2016

பாகற்காய் புளிக்குழம்பு / Bittermelon puli kuzhambu

தேவையான பொருட்கள் 
பாகற்காய் - 2 
வெங்காயம் - 1
பூண்டு - 5பற்கள்
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
கடுகு - 1/2டீஸ்பூன்
வரமிளகாய் -1 
மஞ்சள்தூள் - 1/4டீஸ்பூன்
சக்தி வத்தக்குழம்பு பொடி - 1டேபிள்ஸ்பூன் 
தக்காளி - 2
புளிக்கரைசல் - 1/4 கப்
தேங்காய்த் துருவல் - 1/4கப்
உப்பு
நல்லெண்ணெய் 
சர்க்கரை - 1டீஸ்பூன் 

செய்முறை
பாகற்காயை கழுவி, விதைகளை நீக்கிவிட்டு வட்டமாக நறுக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டையும் நறுக்கிவைக்கவும். 
புளியை ஊறவைத்து திக்காக கரைத்து வைக்கவும். 
தேங்காயை கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு மைய அரைத்துவைக்கவும்.

1.பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து, கடுகு வரமிளகாய் தாளித்து நறுக்கிய பாகற்காயை சேர்த்து வதக்கவும். 
2. பாகற்காய் ஓரளவுக்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய பூண்டு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதங்கியதும் உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். 
5. தக்காளி குழைய வதங்கியதும் வத்தக்குழம்பு பொடி சேர்த்து வதக்கி,
6. புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும்.
7. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
8. புளி பச்சைவாசம் போக கொதித்ததும் அரைத்த தேங்காய் விழுது, சர்க்கரை சேர்த்து, தேவையான தண்ணீரும் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
9. குழம்பு நன்கு கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சுவையான பாகற்காய் புளிக்குழம்பு ரெடி.
சாதம், இட்லி-தோசை எல்லாவற்றுடனும் அருமையாக இருக்கும். குழம்பை செய்து ஒரு நாள் வைத்திருந்து சாப்பிட்டால் இன்னும் சுவை அதிகம்! ;) :) 

Wednesday, July 20, 2016

கண்களுக்கு குளிர்ச்சியாய்...

எங்கள் வீட்டுப் பூக்கள் சில... சூரியனைப் பார்த்துத் திரும்பி நிற்கும் சூரியகாந்தி! 
சிவப்பும் வெள்ளையுமாய்க் கலந்து மிரட்டும் அழகு ரோஜா..
 உட்புறம் வெள்ளையும், வெளிப்புறம் மஞ்சளுமாய் இதழ்கள் கொண்ட அழகுப்பூ...
குட்டிக்குட்டியாய்ப் பூக்கும் மினி டேலியா...
 செடிகள் மட்டும்தான் அழகாய்ப்பூக்குமா? நானும்தான்... என்று குலைதள்ளி கொல்லென்று சிரிக்கும் Palm tree..
A rose is a rose is a rose is a rose is a rose!! Always the best!! Red rose with amazing fragrance! 
My little flower Laya, the Prettiest one in my garden! :) 
Special Treat from Coimbatore...Ootti Varki from A1 Chips!! Hope you enjoyed the post! Thank you! 

Thursday, July 7, 2016

பச்சை வெங்காயச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள் 
தேங்காய் 
வரமிளகாய்
புளி
வெங்காயம்   

செய்முறை 
மிக்ஸியில் தேங்காய், புளி, வரமிளகாய் சேர்த்து தண்ணீரில்லாமல் அரைக்கவும். ஓரளவு அரைபட்டதும் தேவையான உப்பு, கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

கடைசியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.

குறிப்பு 
தேங்காய், மிளகாய், புளி, வெங்காயம் எல்லாமே அவரவர் ருசிக்கேற்ப கூடக்குறைய சேர்க்கலாம். :) வெங்காயம் மட்டும் கவனமாகச் சேருங்க, அதிகம் சேர்த்தா கசக்குது என்று சட்னி செய்து பார்த்த ஒருவர் சொல்லியிருக்காங்க. 
சட்னியை தாளிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. கஞ்சி வகைகள், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி எல்லாவற்றுடனும் சூப்பராக ஜோடி சேரும். 

Wednesday, June 15, 2016

கோவைக்காய் வறுவல் / Tindora fry/ Ivy gourd fry

கோவையில் இருக்கும்வரை, "கோவைக் கொடி" எங்கேனும் வேலிகளில் படர்ந்திருக்கும், அவ்வளவு சீக்கிரம் கண்ணுக்கு சிக்காது. அதன் கீரையப் பறித்து சமைப்பார்கள், கோவைப்பழம் சாப்பிடுவார்கள் என்பது மட்டுமே பரிச்சயம். கோவைக்காயைச் சமைப்பார்கள் என்பதே இங்கே வந்த பிறகுதான் தெரியவந்தது. :) இப்போதெல்லாம் கோவையிலும் கோவைக்காய்கள் விற்க ஆரம்பித்துவிட்டார்களாம்! சர்க்கரை வியாதிக்காரர்களுக்கு மிகவும் நல்லது என்ற ஒரு பாயிண்டை வைத்தே கோவைக்காய் வி.ஐ.பி. ஆகியிருக்கக்கூடும்! ;) 

தேவையான பொருட்கள்
கோவைக்காய் - 150கிராம்
மிளகாய்த்தூள்- 11/2டீஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்
கடுகு 
உளுந்துப்பருப்பு 

செய்முறை
கோவைக்காயை கழுவி, ஓரங்களை நறுக்கிவிட்டு நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிவைக்கவும். 

கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து கடு-உளுந்து தாளித்து,நறுக்கிய கோவைக்காய் துண்டுகள் சேர்த்து வதக்கவும்.
 காய் ஓரளவு வதங்கியதும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
 முக்கால் பாகம் வெந்ததும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சுருள வதக்கவும்.
நன்கு வெந்து லேசாக முறுவலானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
சாம்பார், புளிக்குழம்பு, ரசம், தயிர் சாதம் எல்லாவற்றுடனும் ஜோடி சேரும் சிம்பிள் அண்ட் யம்மி கோவைக்காய் வறுவல் தயார்!  

Friday, June 3, 2016

பீட்ரூட் குருமா

ஜஸ்ட் ஃபார் எ சேஞ்ச்...இந்த முறை "படம் பார்த்து பொருளறிக" முறையில் ஒரு பதிவு!! :) 


விளக்கம் தேவைப்பட்டால் கருத்துப்பெட்டியில் தாராளமாகக் கேட்கலாம். இந்த பீட்ரூட் குருமா சாதம், சப்பாத்தி இரண்டுக்குமே நன்றாக இருக்கும்.
~~~
1. வெங்காயம், ப.மிளகாய்,  தக்காளி அரிந்து வைக்கவும். 
2. பீட்ரூட்டை தோல் சீவி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
3. குக்கரில் எண்ணெய் காயவைத்து கடுகு தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம், ப.மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
4. நறுக்கிய பீட்ரூட்டையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. இதற்கிடையில் மிக்ஸியில் 3 வரமிளகாய், 1 டீஸ்பூன் கொத்துமல்லி விதை, 1 டீஸ்பூன் சீரகம்,  ஏழெட்டு மிளகு, கொஞ்சம் தேங்காய், 1 டேபிள்ஸ்பூன் வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்த்து கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். 
6. அரைத்த மசாலாவை குக்கரில் உள்ள காயுடன் சேர்த்து கலக்கவும். 

7. தேவைக்கு தண்ணீர் விட்டு (சுமார் 1, ஒன்றேகால் கப்) சுவைக்கு உப்பும் சேர்த்து குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும்வரை சமைக்கவும். 
8. ப்ரெஷ்ஷர் அடங்கியதும் குக்கரை திறந்து நறுக்கிய கொத்துமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும். 

Friday, May 20, 2016

மொச்சைக் கொட்டை குழம்பு / Field Beans Kuzhambu

மழை விட்டும் தூவானம் விடாத கதையாக அவரைக்காய்.... தொடர்கிறது. :))) 
முற்றிய காய்களாகப் பொறுக்கி வந்து, உரித்து கர்நாடகா ஸ்டைல்ல குழம்பு வைப்போம் என மனக்கோட்டையுடன் வாங்கிவந்தேன். உரிச்சு, தண்ணீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊறவத்த பிறகு, அடுத்த ஸ்டெப்புக்கு போவோம் என அடுத்த லேயர் தோலை உரிக்கப் பாத்தா....ஊஹூம்!! கை நகம்தான் வலிக்குதே தவிர வேற ஏதும் நடக்கலை!!! வெறுத்து போய் அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து அடுத்த நாள் குக்கரில் போட்டு வேகவைத்து எங்கூட்டு ஸ்டைல்ல குழம்பு வச்சேன், சூப்பரா இருந்துச்சு! ஒய் டோண்ட் யு டிரை??! ;) :) 


போன பாராவில் சொன்ன விஷயங்களுக்கு டெமோ, மேலே உள்ள கொலாஜ்!! ஹிஹி...!! :) சரி, இனி குழம்பு வைக்கப்போலாம் வாங்க!

தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம் - 1
பச்சைமிளகாய் -1
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
பூண்டு - நாலைந்து பற்கள்
தக்காளி -2
உருளைக்கிழங்கு (சிறியதாக) -1
புளிக்கரைசல் -கால் கப்
கடுகு - 1/2டீஸ்பூன்
சாம்பார் பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய்த்துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை 
வெங்காயம், ப.மிளகாய், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும். பூண்டையும் உரித்து நறுக்கவும். உருளைக் கிழங்கை நீளவாக்கில் நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டுவைக்கவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து , கடுகு தாளித்து மேற்சொன்னவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து வதக்கவும்.
அதனுடன் தக்காளி, சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
தக்காளி மசிந்ததும் வேகவைத்த மொச்சை, நீளவாக்கில் நறுக்கிய உருளைக் கிழங்கு சேர்த்து வதக்கவும்.
அதனுடன் புளிக்கரைசல் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
தேங்காயை கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் விட்டு அரைத்துவைக்கவும். கிழங்கு வெந்தவுடன் தேங்காய் அரைத்ததைச் சேர்க்கவும். தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

குழம்பு கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும், அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை (விரும்பினால்) சேர்த்து இறக்கவும். 
இந்தக் குழம்பிற்கு நான் உபயோகித்த சாம்பார்பொடி! :) 
ஊரிலிருந்து மொத்தமாக சாம்பார்ப் பொடி, ரசப்பொடிகள் வாங்கி வந்து ஃப்ரீஸரில் ஸ்டோர் செய்துகொள்வேன். சமீபத்தில் சாம்பார் பொடி மட்டிலும் காலியாகிவிட்டது. கலிஃபோர்னியாவில் இந்தப்பக்கம் இன்னும் தென்னிந்திய மசாலாப்பொடிகள் அதிகம் வருவதில்லை. சக்தி மசாலாவின் சில பொடிகளும், ஆச்சி மசாலாவும் கிடைக்க ஆரம்பித்திருக்கின்றன. சக்தி சாம்பார் பௌடர் கிடைக்காததால் ஆச்சி வந்துட்டாங்க. சுவை நன்றாக இருக்கிறது. :))) 

Saturday, May 14, 2016

நாஞ்சில் ரசம்

கொங்கு நாட்டு ரசம் (அதாங்க எங்க வீட்டு ரசம்...!! :) ) வைக்கும் முறை ஏற்கனவே பகிர்ந்திருக்கிறேன். வெறும் ரசம்னாலும் சரி, பருப்பு ரசம்னாலும் சரி, அதில தக்காளியை வேகவைத்து கரைத்து ஊற்றிதான் செய்வது வழக்கம். பருப்புடன் தக்காளியை வேகவைத்து எடுத்து கரைத்துக்கொள்வேன், அல்லது தனியாக தக்காளி +புளி வேகவைத்து கரைத்து சாறு எடுத்து ரசம் வைப்பேன். தக்காளி நறுக்கி வதக்கி செய்வதெல்லாம் கிடையாது. சில நாட்கள் முன்பு இந்த ரசம் கண்ணில் பட்டது, வித்யாசமாக இருக்கே, ஒரு நாள் செய்து பார்க்கலாம் என்று செய்து பார்த்தேன். நன்றாக இருந்தது. நீங்களும் செய்து பாருங்களேன்! 

தேவையான பொருட்கள் 
புளிக்கரைசல் - 1/4கப் (கெட்டியான புளிக்கரைசல்)
தக்காளி -2
கடுகு - 1/2டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி இலை  - கொஞ்சம் 
பெருங்காயத்தூள் -1/4டீஸ்பூன் 
எண்ணெய் 
உப்பு 
கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ள
வரமிளகாய் -1
கொத்துமல்லி விதை/தனியா -1/2டீஸ்பூன்
சீரகம் -1/2டீஸ்பூன்
மிளகு - 7 
பூண்டு - 3 பற்கள் 
கடுகு -1/4டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
மஞ்சள்தூள் -1/8டீஸ்பூன் 

செய்முறை
அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை மிக்ஸியில் இட்டு..
ஒன்றிரண்டாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
ரசம் வைக்கும் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து கடுகு தாளித்து அரைத்த ரசமசாலாவைச் சேர்த்து கிளறவும்.
மசாலா லேசாக வதங்கியதும், பெரிதாக நறுக்கிய தக்காளித் துண்டங்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
தக்காளி வதங்கி மேல் தோல் லேசாக பிரிந்து வரும்போது புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும்.
சுமார் ஒன்று -ஒன்றரை கப் தண்ணீரும் சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து கலந்துவிடவும்.
ரசம் சூடாகி நன்கு நுரை கட்ட ஆரம்பித்ததும்  பெருங்காயப்பொடி, கறிவேப்பிலை-கொத்துமல்லி இலை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மூடி வைக்கவும்.
ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து ரசத்தை கலக்கி விட்டு இன்னும் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். 

சுவையான, தக்காளி மிதக்கும் ரசம் தயார். :) 

குறிப்பு 
பூண்டுக்கு தலையையும், வாலையும் கிள்ளினால்:) போதும், தோலுரிக்க தேவையில்லை. பூண்டுத்தோல் எண்ணெயில் வதங்கி நல்ல வாசனையைக் கொடுக்கும். 
தக்காளியைப் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ரசத்தில் தக்காளித் துண்டுகள் மிதக்க வேண்டும், ஜாக்கிரதை!! ;) 

ஒரிஜினல் ரெசிப்பி : இங்கே

சாப்பிட வந்த எங்கூட்டுக்காரர் ரசத்தைக் கண்டு ஜெர்க் ஆகி என்னதிது என்று கேட்டு, "ரசம்" என்ற பதிலைப் பெற்று, நம்பிக்கை இல்லாமல் சுவைத்த பிறகு, "நல்லா இருக்கே!" என்ற சர்டிஃபிகேட்டும் கொடுத்து விட்டார். என்ன செய்ய? இத்தனை வருஷமா நாங்க வைக்கிற ரசம் இப்படி இருக்காதுல்ல?? ;) :) இந்த ரசத்தை பற்றி செய்முறை கொடுத்த சாந்தி அக்கா ரொம்பச்சுவையா எழுதிருப்பாங்க. நேரமிருக்கையில் கண்டிப்பாக படித்துப்பாருங்க. 

Tuesday, May 10, 2016

வண்ண வண்ண பூக்கள்!

இந்த வருட வசந்தத்தில் எங்க வீட்டில் பூத்த வண்ணப்பூக்கள் இந்தப் பதிவில்!  :) 








எல்லா வேலையையும் பூக்களே பார்த்துக்கொள்ளட்டும் என்று எழுதாமல், வெறும் படங்களை மட்டுமே கொண்டு இந்தப் பதிவு! பார்த்து ரசியுங்க! நன்றி! 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails