Saturday, March 23, 2019

Apple Crumb Pie

தேவையான பொருட்கள் 
ஆப்பிள் -5
Unbaked Pie crust 9" -1 (I have used Marie calendar's frozen pie crust here)
Cold butter / குளிர்ந்த வெண்ணெய்-1/3 கப்
All purpose flour / மைதா மாவு- 3/4கப்
சர்க்கரை -1/2கப்
Cinnamon powder / பட்டை தூள் - 2டீஸ்பூன்

செய்முறை
ப்ரோஸன் பை க்ரஸ்ட்டை ஃப்ரீஸரில் இருந்து 2 மணி நேரம் முன்னதாக வெளியே எடுத்துவைக்கவும்.

குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் சர்க்கரை, மைதா சேர்த்து கலக்கவும்.  கலவையானது (வெண்ணெய் முக்கால்பாகம் கரைந்து ) மணல்மணலாக வரும்வரை கலக்கவேண்டும். இதனை இரண்டு வெண்ணைக்கத்திகளைக்(butter knife) கொண்டு cut & fold method-ல் செய்யவேண்டும். கைகளாலும் கலக்கலாம், கை சூட்டில் வெண்ணெய் உருகிவிடும் என்பதற்காக இந்த ப்ரிகாஷன்!! ;) அல்லது விரல் நுனிகளால் மெதுவாக கலக்கலாம். அதிகமாக கலந்தால் வெண்ணெய் முழுவதும் கரைந்துவிடக்கூடும், அது நமக்கு தேவையில்லை. வெண்ணெய் துண்டுகள் பட்டாணி அளவு வரும்வரை கலந்தால் போதும்.

ஆப்பிள்களை, தோல் சீவி, விதைகள் கொண்ட நடுப்பகுதியையும் அகற்றிவிட்டு நறுக்கிக்கொள்ளவும். நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகள், சின்னமன் பொடி, 1டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

அவன்(Oven)-ஐ 400F ப்ரீஹீட் செய்துகொள்ளவும். 
பை க்ரஸ்டில் சர்க்கரை சேர்த்த ஆப்பிள் துண்டுகளை இடைவெளியில்லாமல் அடுக்கவும். நிறைய்ய்ய்ய ஆப்பிள்களை குவித்துவைக்கலாம்..பார்ப்பதற்கு நிறைய இருந்தாலும் பேக் செய்து எடுத்ததும் ஆப்பிள்கள் குறைவாகவே தெரியும். அதன் மீது மாவு-சர்க்கரை கலவையைப் போட்டு மூடவும்.
இதனை Oven -ல் வைத்து 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பை- மீது தூவிய க்ரம்பிள் கலவை பொன்னிறமாக மாறும்வரை பேக் செய்து எடுக்கவேண்டும்.  சுவையான ஆப்பிள் பை ரெடி. குறைந்தது 2 மணி நேரங்கள் குளிரவைக்கவேண்டும். அல்லது ஒரு நாள் இரவு முழுக்க குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து அடுத்தநாள் பரிமாறலாம்.
பை செய்து அடுத்தநாள் காலையில் கட் செய்து சுவைத்தபோது இனிப்பு கொஞ்சம் தூக்கலாக இருப்பதாகத் தோன்றியது. அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துவிட்டேன். கொஞ்சம் ஏமாற்றம்..ஆசைஆசையாய் செய்து இப்படி திகட்டும் தித்திப்பாய் போய்விட்டதே என்று!!  2 நாள் கழித்து மனது கேட்காமல் மறுபடி ஒரு துண்டு எடுத்து சாப்பிட்டுப் பார்க்க சூப்பராக இருந்தது. பிறகு ஒரு வாரத்துக்கும் மேலாக நான் மட்டுமே வைத்து வைத்து சாப்பிட்டேனாக்கும். ஹிஹிஹி... :) 

குறிப்பு 
Cutting the butter into flour - Click here to see the method.
இந்த ரெசிப்பி இண்டர்நெட்டில் பார்த்து செய்தது..லிங்க்-கை சேவ் செய்ய மறந்துபோனேன்..பிப்ரவரி முதல் வாரம் செய்தது.. இப்போ தேடினால் கிடைக்க மாட்டேன் என்கிறது. மறுபடி தேடி கிடைக்கையில் இணைப்பேன். 
பொதுவாக ஆப்பிள் பை- யில் க்ரீன் ஆப்பிள்/ க்ரானி ஸ்மித் ஆப்பிள் சேர்ப்பார்கள். அது கொஞ்சம் புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.  அது எனக்கு அவ்வளவாக விருப்பம் இல்லாததால் இங்கே இனிப்பான ஆப்பிள் தான் உபயோகித்திருக்கிறேன். 

Sunday, March 10, 2019

கடலை வறுக்கலாமா? :)

U.S. வந்து பலநாட்கள் நம்ம ஊர் வேர்க்கடலை கிடைக்கவில்லை/ கிடைக்குமிடம் எனக்குத் தெரியவில்லை..ஹிஹி!! வால்மார்ட்-ல் கிடைக்கும் Planters ப்ராண்ட் வறுத்து தோல் நீக்கிய வேர்க்கடலையையே பலகாலம் உபயோகித்தேன். 

இந்தியன் ஸ்டோர்ஸில் கடலை பேக்கட்டை பார்த்திருந்தாலும், பச்சைக்கடலை..அதை வாங்கி வறுக்கவேண்டுமே என்ற கவலை (கவனிக்க..12 வருடங்கள் முன்பு! ;))..அதான் வால்மார்ட்டில வறுத்து தோல் நீக்கியதே கிடைக்கிறதே என வாங்கிய காலங்கள்!! பிறகொருமுறை வாங்கித்தான் பார்ப்போமே என வாங்கி உப்புத்தண்ணீர் தெளித்து வறுத்து வைத்திருக்கிறேன்.,2010 ஆம் ஆண்டு என நினைக்கிறேன், அப்போது நேரம் நிறைய்ய்ய்ய இருந்தது. பிறகு பெர்ஷியன் கடையில் வறுத்த கடலை கிடைத்தது..அது வால்மார்ட் கடலையை விட கொஞ்சம் பெட்டர்!! அதனால் அங்கே வாங்க ஆரம்பித்தாயிற்று.

மறுபடி ஒரு சின்ன கொசுவர்த்தி...சிறுவயதில் பக்கத்தில் இருக்கும் மளிகைக்கடை (எங்க சொந்தக்காரங்க கடைதான்!! )யில் நாலணாவுக்கு "கள்ள" வாங்கி அதை அரைமணி நேரம் நிதானமாக சோடனைகள் செய்து சாப்பிடுவேன்..முதல்ல கடலையைத் தேய்த்து தோலை எல்லாம் ஊதி அப்புறப்படுத்திவிட்டு, பிறகு இரண்டிரண்டாகப் பிரித்து, பிறகு அதிலே இருக்கும் குட்டி கொண்டையையும் பிரித்து முதலில் அதைச் சாப்பிட்டுவிட்டு பிறகு ஒவ்வொன்றாக கடலையைத் தின்பது!! :) :) :)  அந்தக் கடலையின் ருசி இங்கே கிடைக்காததால் கடலையை சட்னி, புளிசாதத்துக்கு உபயோகிப்பதோடு நின்றுபோனது.  

2013-ஆம் ஆண்டு மாமனார்-மாமியார் இங்கே வந்திருந்தபோது மறுபடி கடலை தேடல் ஆரம்பமாயிற்று..இருவரும்  வேர்க்கடலையை விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள், அவர்கள் மகனும் அப்படியே என அப்போதான் எனக்குத் தெரியவந்தது வேற கதை!! மாமியாருக்கு நான் வாங்கும் பெர்ஷியன் கடலை ருசி பிடிக்கவில்லை..வேறு கிடைக்குமா கிடைக்குமா எனக் கேட்டு இந்தியன் ஸ்டோரில் மறுபடி பச்சைக்கடலை வாங்கி வந்தேன். அதனை மைக்ரோவேவ்-ல வறுக்கலாமென எங்கோ இண்டர்நெட்டில் படித்தது..எக்ஸ்பெரிமெண்ட்ஸ் செய்து மெல்ல மெல்ல என்ன செய்ய வேண்டுமென பிடிபட்டது.. அப்போதிருந்து இதே முறைதான். என்ன தான் சொல்லுங்க, நம்ம ஊர் சிறு வேர்க்கடலையின் ருசி அமெரிக்காவின் மெகா சைஸ் வேர்க்கடலைல இல்லவே இல்லை!!   

இவ்வளைவையும் பொறுமையாப் படிச்சுட்டீங்க, அப்படியே கடலையையும் வறுத்துடலாம், வாங்க..

இது இங்கே இண்டியன் ஸ்டோரில் வாங்கிய பச்சைக்கடலை..
 பேக்கட்டை பிரிச்சு, ஒரு மைக்ரோவேவ் பவுல் (உயரம் குறைவான, அகலமான பவுல் அல்லது ப்ளேட் நன்று) இல் எடுத்துக்கொள்ளவும். ஆர்வக்கோளாறுல அதிகமா எடுத்துகிட்டீங்கனா அதுக்கேற்ற மாதிரி நேரம் அதிகரிக்கும். நான் எடுத்திருப்பது  ஏறத்தாழ ஒரு கப். மைக்ரோவேவில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும். மைக்ரோவேவ் ஆஃப் ஆன உடனே அதனைத் திறக்காமல் சில நிமிடங்கள் கழித்து திறக்கணும்..பாத்திரச்சூட்டில் கடலை இன்னும் வறுபட்டுக்கொண்டிருக்கும்.
 2 நிமிடங்கள் வறுபட்ட கடலை...வெளியே வைத்து ரூம் டெம்பரேச்சருக்கு ஆறிய பின்னர் கலந்துவிட்டு, மீண்டும் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவேண்டும். 
அதே போல ஆறவிட்டு, கலந்துவிட்டு மீண்டும் 2 நிமிடங்கள்.. 
நன்றாக ஆறிய பிறகு, சுவை பார்த்துக்கொண்டு விரும்பினால் மீண்டும் ஒரு நிமிடம் மைக்ரோவேவில் வைத்து எடுத்து ஆறவைத்தால், 
சுவையான வறுத்த கடலை ரெடி..
குறிப்பு 
இது என்னைப் போன்ற சோம்பேறிகளுக்கு..ச்சீ,ச்சீ...ஆர்ட்டிஸ்ட்களுக்கு வசதியான மெத்தட்..மைரோவேவ்-ல இரண்டு நிமிஷம் முடிந்ததை மறந்தே போய் சிலமணி நேரங்கள் விட்டாலும் பாதகமில்லை...ஆடி அசைந்து 2 நாட்கள் நிதானமாக வறுத்தாலும் ஓகேதான்.. ஸ்டவ் பக்கத்திலேயே நின்னுகிட்டு கறுகாமப் பாத்து பாத்து வறுக்கும் டென்ஷன் இல்ல.. Oven- ல ரோஸ்ட் பண்ணியும் எடுக்கலாம் என்றாலும், நம்ம கவனக்குறைவா அவரை (oven) கவனிக்காமல் விட்டா மைக்ரோவேவ் மாதிரி அமைதியா இல்லாம, கடலையைக் கறுக்கி, கத்தி, புகை வரவச்சுன்னு ரெம்ப வேலை குடுப்பார்..ஸோ, மைக்ரோவேவ் இஸ் ஈஸி யு ஸீ!! ;) :) :D :D

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails