அவரைக்காய் பொரியல்

அவரைக்காய், எனக்கு மிகப் பிடித்த காய். யு.எஸ். வந்த இந்த சிலபல வருடங்களில் சுத்தமாக மறந்து போனகாய்..இங்கே அவரைக்காய் எப்பொழுதாவதுதான் கிடைக்கும், அதுவும் கோவையில் ருசித்த அவரைக்காய்க்கு கிட்டத்தில் வரவே முடியாத காய். இந்த 9 வருடங்களில் ஓரிரு முறைதான் வாங்கியிருக்கிறேன். இந்த முறை கொஞ்சம் சுமாராக இருந்ததால் வாங்கிவந்து இங்கே பதிவிட்டு மனதை ஆற்றிக்கொள்கிறேன்! ;) :) 

இணையத்தில் துழாவியபோது கிடைத்த படங்களின் கொலாஜ் அடுத்து வருவது..இதில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படத்திலிருக்கும் அவரைகள் வீட்டில் வளர்த்திருக்கிறோம். மூன்றாவது படத்தில் இருப்பது சற்றே பட்டையான திக்கான அவரைக்காய்.."கோழி அவரை" [பெயர்க்காரணமெல்லாம் கேக்கப்புடாது..எனக்கு தெரியாது...அவ்வ்வ்] என்று சொல்லுவோம், அதுவும் வீட்டில் வளர்த்த நினைவு இருக்கிறது.  கடேசியா இருக்கே, அகலமான அவரைக்காய்...தட் இஸ் மை ஃபேவரிட் யு ஸீ!! :))) 

அவரைக்கொடிகளை வீட்டில் இருந்த வேப்ப மரத்தடியில் ஊன்றி மரத்தைப் பற்றி மேலே ஏறிக்கொள்ளும். பக்கத்துவீட்டிலிருந்த மகேஷை [அது மகேஷ்குமார்...!! ;)] கூப்பிட்டு மரத்தின் மேலே ஏறி காய் பறிக்கச் சொல்லுவாங்க வீட்டில். அவருக்கும் [இப்ப அவன் என்றால், அவன் பையன் என்னை அடிக்க வந்திடுவான்!!  ;)) ] எட்டாத காய்கள் மரத்தில் மேலே கொடியிலேயே தங்கி முற்றி காய்ந்து விதைகள் கீழே உதிரும். தினமும் வேப்ப மரத்தடியில் அவரை விதை பொறுக்கிவைப்போம்.ஹூம்...அது ஒரு அழகிய கனாக்காலம்!! 

இதோ எனக்கு கிடைச்ச அவரைக்காயைப் பாருங்க..

ஆலையில்லா ஊருக்கு இலுப்பைப் பூ சர்க்கரை!! :p 

தேவையான பொருட்கள் 

அவரைக்காய் - 150கிராம்

வெங்காயம் - கொஞ்சம் 

பச்சைமிளகாய் -2

கறிவேப்பிலை-கொஞ்சம்

கடுகு -1/2 டீஸ்பூன் 

க.பருப்பு, உ.பருப்பு - தலா 1/4டீஸ்பூன் 

தேங்காய்த்துருவல் - 2 டீஸ்பூன் 

உப்பு 

எண்ணெய் 

செய்முறை

அவரைக்காயை கழுவி, தலையையும்-வாலையும் கிள்ளி நார் எடுத்து வைக்கவும். 

சுத்தம் செய்த அவரைக்காயை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். 

வெங்காயம் - பச்சைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து கடுகு தாளித்து, க.பருப்பு -உ.பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் -ப.மிளகாய் -கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, நறுக்கிய அவரைக்காயையும் சேர்க்கவும். 

காயைப் பிரட்டி விட்டு, லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து வேகவிடவும். 

காய் வெந்ததும் உப்பு, தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து கலந்து விட்டு இறக்கவும். சுவையான அவரைக்காய் பொரியல் தயார். சாம்பார் -ரசம்- தயிர் சாதங்களுடன் சரியான ஜோடி!