அச்சு முறுக்கு

 

முதல்லயே சொல்லிடறேன், இது அச்சு முறுக்கு ரெசிப்பி எல்லாம் இல்லைங்க, தைரியமா படிங்க! :) 

ஊரில் இருந்து வாங்கி வந்த அச்சுமுறுக்கு அச்சுக்களை எடுத்து ஒரு ட்ரையல் பண்ணிப் பார்க்கலாமே என்று ஒரு முயற்சி!  நிதானமா ஒரு வாரம் ரிஸர்ச்சோ ரிஸர்ச் எல்லாம் பண்ணேன், அப்புறம்  ஒரு நாலுநாள் முறுக்கு சுடலாமா வேணாமான்னு திங்க் பண்ணினேன்! "அலை எப்ப ஓயறது, கடல் எப்ப ஆடுவது?"  என்று திடீருன்னு ஒரு ஞானோதயம் வந்து களமிறங்கினேன். அந்த அனுபவங்களை  எல்லாம் எழுத்தில் பதித்து வைக்கலன்னா எனக்கு தூக்கம் வருமா? :))) ஸோ...என்ஜாய்! 

புது அச்சில் முதல் முறை செய்வது ரொம்ப கஷ்டம் என்று நான் தேடிய எல்லா வலைப்பூக்களிலும் போட்டிருந்தாங்க. "சிவாஜி"- படத்தில் ரஜினி சொல்லுவாரே "வாங்க, பழகலாம்"-அப்படின்னு?? அதைப் போல முறுக்கு அச்சை  பழக்க பல்வேறு டெக்னிக்ஸ் இருக்குதாம்.

சிலர் சொல்றாங்க, தினமும் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் அச்சைப் போட்டு ஒரு மணி நேரம்(!) அடுப்பிலே வைச்சு சூடு பண்ணுங்க, இத ஒரு வாரம் தொடர்ந்தா அச்சு 'பழகிருமாம்!' இந்த டெக்னிக் சொல்லியிருந்தவர் "ஒரு வாரம் சூடாக்கினேன், ஆனா தினமும் எண்ணெய் சூடான பாத்திரத்தை கழுவறதுக்குள்ள தாவு தீர்ந்துருச்சு"- அப்படின்னு எச்சரிக்கையும் குடுத்திருந்தாங்க, அதனால் இந்த டெக்னிக்-ஐ  ரூல்ட் அவுட் பண்ணிட்டு அடுத்த டெக்னிக்குக்கு move on-னுங்க! ;) 

அடுத்ததாக நல்லா புளிச்ச தோசை மாவில் ஒரு நாள் முழுக்க அச்சை ஊறவிட்டு, அடுத்தநாள் கழுவி, துடைத்து..சரி, சரீ...டென்ஷன் ஆகாதீங்க, பொட்டு வைச்சு பூப்போட்டெல்லாம் கும்பிட வேணாம், ச்ச்ச்சும்மா கொஞ்சம் எண்ணெய தடவி ஒரு நாள் வைக்கணுமாம். அப்ப அச்சு பழகிருமாம்! :) இது கொஞ்சம் ப்ராக்டிகலி ஒத்து வர விஷயம்தான், ஆனா அன்னைக்குன்னு பார்த்து என்கிட்ட இட்லிமாவு-தோசைமாவு அவ்வளவு ஏன், ரெடிமேட் அரிசிமாவு, கோதுமைமாவு, மைதாமாவு ஒரு மாவு கூட இல்லைங்க! வேற வழி? மூவ் ஆன் டு நெக்ஸ்ட் டெக்னீக்! ;)))

மூணாவது முறையில அச்சை ஒரு நாள் முழுக்க புளித்தண்ணியில ஊறவிட்டு கழுவி வைக்கறது. என்னிடம் இருந்த பொருட்களை(புளி + தண்ணி தட்ஸ் ஆல்! ஹிஹி!) மட்டுமே யூஸ் பண்ணறதால் இந்த டெக்னிக்கை ஃபாலோ பண்ணலாம்னு ஒரு நாள் முழுக்க புளித்தண்ணில ஊறவிட்டு, நல்லா கழுவி  எடுத்து வைச்சாச்சு.  

 கடைக்குப் போயி தேவையான பொருட்களும் எல்லாம் வாங்கிட்டு வந்தாச்சு. வெண்ணை  முறுக்கு சுட்ட கையோட, அச்சு முறுக்கையும் ஒரு கை பார்த்துடுவோம்னு ஆரம்பிச்சேன்.  இனி அடுத்து என்ன? ரெசிப்பி!! பல்வேறு தளங்களை பார்த்து அலுத்துப் போயி, நானா ஒரு அளவு எடுத்து ஒரு கப் அரிசிமாவு, கால்கப் மைதா,கால்கப் சர்க்கரை, கால்கப் தேங்காப் பால், முக்காக் கப் தண்ணி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, கொஞ்சம் எள்ளு எல்லாம் சேர்த்து ஒரு ரேஞ்சுக்கு(!) மாவை  கரைச்சுகிட்டேன்.

 

அதுக்கப்பறம்தான் காமெடி..அச்சை  நல்லா சூடு பண்ணி மாவில dip பண்ணி எண்ணெயில விட்டா.....அவ்வ்வ்வ்வ்வ்வ்! அச்சுல இருந்து மாவு தனியே வரமாட்டேன்னு அழிச்சாட்டியம் பண்ணுது. எண்ணெய் வேற சூடா இருந்துதா, முறுக்கு கருகிப் போச்!! அச்சிலிருந்து முறுக்கை போராடிப் பிச்சிபிச்சி எடுத்தேன். இந்த அச்சுதான் வம்பு பண்ணுதுன்னு 2வது அச்சில ட்ரை பண்ணுனா, "அதேதாங்க இது!" ரேஞ்சில மீண்டும் அதே அழிச்சாட்டியம்! :)

இப்படியாக முதல் முயற்சி படு தோல்வியா முடிந்தது, இதற்கெல்லாம் சற்றும் மனந்தளராத விக்கிரமாதித்தி(ஹிஹி, நாந்தானுங்..டாங்க்ஸ்,டாங்க்ஸ்! :) ) அடுத்தநாள் ஃப்ரிஜ்ஜில் வைச்சிருந்த வேதாளத்த, ச்சீ,ச்சீ, மீதி மாவை  எடுத்து அதுக்கூட ஒரு முட்டை, இன்னுங்கொஞ்சம் சர்க்கரை (அளவெல்லாம் கேக்கப் புடாது, சொல்லிப்புட்டேன்!), அரிசிமாவு, தண்ணி எல்லாம் ஊத்தி கலக்கி, மறுக்கா ட்ரை பண்னேனுங்க. 

ஏற்கனவே அச்சுக்கள் ரெண்டும் சிலபல முறை எண்ணெயில போட்டு சூடு பண்ணியிருந்ததால பழகிட்டாங்க. மரக்குச்சி வைச்சு, அச்சிலிருந்து லைட்டா நகர்த்தி விட்டதும் முறுக்கு ஜூப்பரா கழண்டு வந்துருச்சு. சில முறை, ரொம்ப நல்ல புள்ள மாதிரி தானாவே முறுக்கு அச்சை விட்டு கழண்டும் வந்துது! :)))

ஆக மொத்தம் அச்சுமுறுக்கு செய்யற அச்சு ரெண்டும் பழகிருச்சு, நாந்தானுங்க இன்னும்  பழகல.... ஹாஹாஹா! முறுக்கு  texture, ருசி எல்லாம் அருமையா இருந்தாலும், முறுக்கு சைஸைப் பாருங்க, பஞ்சத்தில அடிபட்ட பரதேசி மாதிரி  இல்ல?  ;) :) என்ன ஒரு ஒல்ல்ல்ல்ல்லியான  உருவம்?!...என்னது..தெரியலையா? இருங்க, ஜூம் பண்ணறேன்...

 ...ரெடி,ஒன்!

 

... டூ!!

  ..த்ரீ! 

எப்புடி நம்ம அச்சுமுறுக்கு/அச்சப்பம்/ரோஸ் குக்கீஸ்/கொக்கீஸ் ???

:) :) :)

ஸோ..இந்தக் கதையின் நீதி என்னன்னா..[சாரி, விக்ரமாதித்தன்-வேதாளம் ஸ்டோரி லைன்லயே இருக்கறதால இடையிடையில இப்படி வசனங்கள் எல்லாம் வரும், ஆனா நீங்க அட்ஜஸ்ட் பண்ணிப்பீங்க, எனக்குத் தெரியும்! ;)] அதாவதுங்க, என்ன ப்ரச்சனைன்னா, அச்சு பழகிருச்சு, மாவு கன்ஸிஸ்டன்ஸில ஏதோ கோட்டை விட்டிருக்கேன். அதனால அச்சை  மாவில dip  பண்ணும்போது, அச்சுல முக்கால் பாகம் மாவு ஒட்டாமல், கால்பாகம் மட்டும்தான் ஒட்டுது! அடுத்த முறை  இந்தத் தப்ப சரிபண்ணி, புஷ்டியான அச்சுமுறுக்கு சுடப்பட்டு, சரியான அளவுகளோடு வெளியிடப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது! :) ;)

அவ்ளோதாம்பா கத! கதையும் முடிஞ்சது, கத்தரிக்கா காய்ச்சது, இல்லல்ல அச்சு முறுக்கு ப்ளேட்டோட கிடைச்சது..சாப்புடுங்க, ஸ்ஸ்ஸ்ஸோ..ஓடக்குடாது, பயப்புடாமத் தைரியமாச் சாப்புடுங்க, டேஸ்ட் எல்லாம் சூப்பரா இருக்குதுங்க! ;))))