ஈஸி கொண்டைக்கடலை, கத்தரிக்காய்-உருளைக் கிழங்கு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

ஊறவைத்து முளைகட்டிய கொண்டைக்கடலை -1/4கப் 

வெங்காயம்-1

தக்காளி-2

கத்தரிக்காய்-3

உருளைக் கிழங்கு -1

புளிக்கரைசல்-அரைக்கப் 

சர்க்கரை-1/2டீஸ்பூன் 

கடுகு-1/2டீஸ்பூன்

எண்ணெய் 

உப்பு 

கொத்துமல்லி இலை கொஞ்சம் 

அரைக்க

தேங்காய்த் துருவல் -2டேபிள்ஸ்பூன்

சோம்பு-1டீஸ்பூன்

வரமிளகாய்-4

மிளகு -7

செய்முறை 

அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் விட்டு அரைத்து வைக்கவும். 

வெங்காயம் தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும்.

கத்தரி-உருளையை நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். [உருளையை பெரிய துண்டுகளாகவும், கத்தரிக்காயை காம்பு நீக்கி, நான்காக பிளந்து வைக்கவும்.]

குக்கரில் எண்ணெய் காயவைத்து கடுகு போடவும். 

கடுகு பொரிந்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கி, காய்கள் மற்றும் ஊறிய கடலையையும் சேர்க்கவும். 

சிலநிமிடங்கள் வதக்கிவிட்டு, புளிக்கரைசல்-தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

புளித்தண்ணீர் நன்றாக கொதி வந்ததும், அரைத்த மசாலா-தேவையான தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும்வரை வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ப்ரெஷர் இறங்கியதும் கொத்துமல்லி இலை சேர்க்கவும். சுவையான கொண்டைக்கடலை-கத்தரிக்காய்-உருளைக் கிழங்கு குழம்பு தயார். சாதம்-இட்லி மற்றும் தோசைக்கு பொருத்தமாக இருக்கும்.


குறிப்பு 
இந்த குழம்பை முளை கட்டாத கொ.கடலை, பட்டாணி இவற்றிலும் செய்யலாம். கருப்பு கொண்டைக்கடலையும் உபயோகிக்கலாம். [கருப்பு கொண்டைக்கடலை குழம்பை காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்.] கடலை மற்றும் காய்கள் மசாலாவுடன் ப்ரெஷர் குக் செய்யப்படுவதால் சுவை அலாதியாக இருக்கும். :)

~~~

கொண்டைக் கடலை குழம்புடன் லன்ச் போட்டோ எடுக்காமல் விட்டிருக்கிறேன்.  என் சாப்பாட்டுத் தட்டைப் பார்க்க ஆவலோடு வரும் ரசிகப் பெருமக்களை ஏமாற்றக் கூடாது என்று...

முழு கத்தரிக்காய் ஃப்ரை, சோறு, பருப்பு-ஸ்பினாச் கடைசல்.