புடலங்காய் மசாலா பொரியல்

இங்கே இண்டியன் ஸ்டோரில் புடலங்காய்-அவரைக்காய் இவற்றைப் பார்ப்பது மிகவும் அரிது. அதுவும் இப்படியான கல்கட்டிய புடலைகளைப் பார்ப்பது மிக மிக அரிது. குட்டைப் புடலங்காய்கள் எப்போதாவது வந்தாலும் அவ்வளவு ஃப்ரெஷ்ஷாகவும் இருக்காது. மேலும், சின்னக் காய்களை விடவும் இந்த நீளக்காய்கள்தான் ருசியும் நன்றாக இருக்கும். இவ்வளவு முன்னுரைக்கப்புறம் இந்தக் காயைக் கடையில் கண்டால் வாங்காமல் வரமுடியுமா? 2 காய்களை வாங்கிவந்தேன். வழக்கமாகச் செய்யும் முறையை விட சற்றே மாறுதலாகச் செய்யலாம் என்று முயற்சித்ததை இங்கேயும் பகிர்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்
புடலங்காய் (தோல் சுரண்டி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது) - 1கப்
வெங்காயம் (சிறியது)-1
கடுகு-1/2டீஸ்பூன்
உளுந்து பருப்பு-1டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்-1/8டீஸ்பூன்
உப்பு
அரைக்க
பச்சைமிளகாய்-2 (காரத்துக்கேற்ப)
பூண்டு-2 பல்
சோம்பு-1/2டீஸ்பூன்
சீரகம்-1/2டீஸ்பூன்
தேங்காய்- கொஞ்சம்

செய்முறை
கடாயில் எண்ணெய் காயவத்து கடுகு-உளுந்து தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
வதங்கியதும் நறுக்கிய புடலங்காய், தேவையான உப்பு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கிளறிவிட்டு, கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளித்து, கடாயை மூடி வேகவைக்கவும்.

அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை (தண்ணீரில்லாமல்) கொறகொறப்பாக அரைத்து வைக்கவும்.

புடலங்காய் வெந்ததும், அரைத்த கலவையைச் சேர்த்து கலந்து விடவும். 

காயிலுள்ள தண்ணீர் வற்றி, மசாலாவின் வாசனை அடங்கியதும் பொரியலை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 

சுவையான புடலங்காய் மசாலா பொரியல் ரெடி. எல்லா வகையான சாதங்களுடன் நன்றாக இருக்கும். 

Recipe Source : Here

~~

மேலே படத்திலிருந்த இரண்டாவது புடலை பின்தொடர்ந்த ஒரு வார இறுதியில் புடலங்காய்-கடலைப்பருப்பு கூட்டாக அவதாரமெடுத்து காலியானது.  தட்டில் இடமிருந்து வலம், முட்டைக்கோஸ் பொரியல், புடலங்காய் கூட்டு, மோர் மிளகாய், பச்சைப்பயறு கடைசல், சோறு, ரசம்(படத்தில் வரவில்லை). எங்க ஃபேவரிட் (சிம்பிள்) வீகெண்ட் லன்ச் மெனு! :)