பட்டாணி குருமா

தேவையான பொருட்கள் 

அரைக்க

தேங்காய்-2டேபிள்ஸ்பூன்

புதினா இலைகள் -5

மிளகு-5

ஊறவைத்த பாதாம்-5

மல்லித்தூள்-11/2டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள்-1டீஸ்பூன்(காரத்துக்கேற்ப)

பட்டை-சிறுதுண்டு

கிராம்பு-1

சோம்பு-1/2டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை-1

குருமாவுக்கு

வெங்காயம்-1

தக்காளி-1

மஞ்சள் பட்டாணி/Dried Yellow Peas-1/4கப்

உப்பு

எண்ணெய் 

சீரகம்-1/2டீஸ்பூன்

செய்முறை

பட்டாணியை அலசி முதல்நாளிரவே (அல்லது 8 மணி நேரம்) ஊறவைக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வைத்து குழையாமல் வேகவைத்தெடுக்கவும்.

பாதாமை அரை மணி ஊறவைத்து தோலுரிக்கவும்.

அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து சீரகம் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கி, அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும். 

11/2கப் தண்ணீர் விட்டு, கொஞ்சமாக உப்பு சேர்த்து (பட்டாணியிலும் உப்பு இருக்கிறது, கவனம்!) நன்கு கொதிக்கவிடவும்.

மசாலா வாடை அடங்கி கொதிக்கத் துவங்கியதும் வேகவைத்த பட்டாணியைச் சேர்க்கவும், உப்பைச் சரிபார்த்து, தண்ணீர் அளவையும் சரிபார்த்துக்கொள்ளவும். 

குறைந்த தீயில் ஏழெட்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, எண்ணெய் குருமாவின் மேலே மிதந்து வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 

சுவையான பட்டாணி குருமா ரெடி. சப்பாத்தி-பரோட்டா-பூரிக்கு பொருத்தமான குருமா இது. வெறும் சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடவும் அருமையாக இருக்கும்.

பட்டாணி குழையாமல் வேகவைக்க டிப்ஸ் : பட்டாணியை எட்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். குக்கரில் பட்டாணி வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு ஹைஹீட்டில் சூடாக்கவும். தண்ணீர் கொதி வந்ததும் பட்டாணியைச் சேர்த்து குக்கரை மூடவும். நீராவி வேகமாக வெளியேற ஆரம்பிக்கையில் குக்கர் விசிலை போட்டு, அடுப்பை மீடியம் சூட்டுக்கு குறைக்கவும். கரெக்ட்டாக ஒரு விசில் வந்ததும் குக்கரை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவைக்கவும். ப்ரெஷர் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்தால் பதமாக வெந்த குழையாத பட்டாணி  தயார். :)