மிளகாய் குழம்பு / Mirchi ka Salan

இந்த குழம்பில் மிளகாய்க்கு பதிலா கத்தரிக்காய், குடைமிளகாய் இப்படி ஏதாவது காயும் போட்டுக்கலாம். :) இது ஆந்திரா ஸ்பெஷல் குழம்பு, பிரியாணிக்கு சைட் டிஷாக செய்யப்படுவது.

தேவையான பொருட்கள்
(காரமில்லாத) பெரிய மிளகாய்-3
வெங்காயம்-1
புளிக்கரைசல்-1/4கப்
மிளகாய்த்தூள்-11/2டீஸ்பூன்(மிளகாயின் காரத்துக்கேற்ப குறைத்துக்கொள்ளவும்)
மஞ்சள்தூள்-1/4டீஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்

அரைக்க
தேங்காய்-2டேபிள்ஸ்பூன்
எள்ளு-1டேபிள்ஸ்பூன்
வறுத்த வேர்க்கடலை-2டேபிள்ஸ்பூன்


செய்முறை
1.கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் நிறம் மாறியதும், விதைகளை எடுத்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். (நான் பஜ்ஜி மிளகாயை உபயோகித்ததால் நான்காக கீறிவிட்டு முழுதாக சேர்த்திருக்கேன்.)

2.அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக்கொள்ளவும்.

3.மிளகாய் வதங்கியதும் அரைத்த விழுது +மஞ்சள்தூள் +மிளகாய்த்தூள் + உப்பு சேர்க்கவும்.

4.புளிக்கரைசல் சேர்த்து தேவையான தண்ணீர் விட்டு கொதிக்கவிடவும். நன்றாக கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் கொத்துமல்லி இலைதூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

5.காரசாரமான மிர்ச்சி கா சலன் ரெடி. பிரியாணியுடன் சாப்பிட பர்ஃபெக்ட் சைட் டிஷ்.