காலா ஜாமூன்

தேவையான பொருட்கள்
பால் பவுடர்(non-fat dry milk powder)-11/2கப்
மைதாமாவு(all purpose flour)-1/2கப்
பேக்கிங் சோடா-1/4ஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர்-1/4ஸ்பூன்
பால்(half&half milk)-1/4கப்
சிவப்பு ஃபுட் கலர்-3 துளிகள்
சர்க்கரை-11/2கப்
ஏலக்காய்-3
நெய்-1டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய்-ஜாமூன்கள் பொரிக்க.

செய்முறை
மைதாவுடன் பேக்கிங்சோடா,பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து சலித்து வைக்கவும். வெண்ணெயுடன் பால்பவுடரை சேர்த்து பிசைந்து,மைதாவையும் கலந்து அந்த கலவையில் மாவை பிசைந்ததும், சிறிது மாவுடன் சிவப்பு நிறம் சேர்த்து பிசைந்துகொள்ளவும்.(குலாப் ஜாமூன் மிக்ஸ் செய்முறையை படங்களுடன் காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்)

2டேபிள்ஸ்பூன் மாவை தனியே எடுத்து வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள கலவையில் ஹாஃப்&ஹாப் ஊற்றி பிசைந்து 10 நிமிடங்கள் மூடிவைக்கவும்.

தனியே வைத்த மாவுடன் சிவப்பு நிறம் கலந்து,பாலை தெளித்து பிசைந்து மூடிவைக்கவும்.

10 நிமிடங்கள் கழித்து வெள்ளை மாவில் சிறு உருண்டை எடுத்து, வட்டமாகத்தட்டி, சுண்டைக்காய் அளவு சிவப்பு நிற மாவை ஸ்டஃப் செய்யவும்.
ஸ்டஃப் செய்த மாவை நன்றாக உருட்டி வைக்கவும்.

எண்ணெய்+நெய் காயவைத்து ஜாமூன்களை பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும். எல்லா ஜாமூன்களையும் பொரித்தபின்னர், மீண்டும் ஒருமுறை எண்ணெயில் போட்டு, நல்ல கருப்பு நிறம் வரும்படி எடுக்கவும்.

ஜாமூன்கள் பொரிக்கும்போதே சர்க்கரையைப் பாகாக காய்ச்சி,ஏலக்காய்த்தூள் போட்டு தயாராக வைக்கவும். பொரித்த காலா ஜாமூன்களை சற்று சூடாக இருக்கும்போதே, இளம் சூடாக இருக்கும் பாகில் ஊறவிடவும்.
இரண்டு-மூன்று மணி நேரங்கள் ஊறியபின்னர், காலாஜாமூன்கள் ரெடி.

குறிப்பு
சர்க்கரைப்பாகு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் 6-7 நிமிடங்களில் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும். ஜாமூன்கள் ஊறவைக்கையில் சூடு ஆறியிருந்தால்,லைட்டாக சூடாக்கிக் கொள்ளவும்.

முதல்முறை செய்தபோது பச்சைநிறம் ஸ்டஃப் பண்ணினேன்..அப்போது அதனை சுவைத்த சென்னை நண்பி ஒருவர் சென்னை அடையார் க்ராண்ட் ஸ்வீட்ஸ்ல சிவப்பு நிறம் ஸ்டஃப் பண்ணி செய்வாங்க என்று சொன்னதால், இந்த முறை சிவப்பு! :)
எது நல்லா இருக்கு? பச்சையா,சிவப்பா???