Dry ஜாமூன்

கோவை அன்னபூர்ணா-கௌரிஷங்கரில் இந்த dry ஜாமூன்கள் அருமையாக இருக்கும். சில மாதங்கள் முன்பு ப்ரேமாவின் ப்ளாக்ல வந்த ரெசிப்பி பார்த்து டெம்ப்ட் ஆகி விரைவில் செய்துபார்க்க நினைத்தேன். இத்தனை நாட்களாகிவிட்டது. :) Dry குலாப் ஜாமூன் ஐடியாவுக்கு நன்றிங்க ப்ரேமா!

தேவையான பொருட்கள்
பால் பவுடர்(non-fat dry milk powder)-11/2கப்
மைதாமாவு(all purpose flour)-1/2கப்
பேக்கிங் சோடா-1/4ஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர்-1/4ஸ்பூன்
வெள்ளை ரவை-2ஸ்பூன்
பால்(half&half or 2% milk)-1/4கப்
சர்க்கரை-11/4கப்+1/4கப்
ஏலக்காய்-3
நெய்-1டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய்-ஜாமூன்கள் பொரிக்க.

செய்முறை
ரவையை சிறிது பாலில் 10நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
மைதாவுடன் பேக்கிங்சோடா,பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து சலித்து வைக்கவும்.
பால்பவுடர்,மைதா,ஊறவைத்த ரவை சேர்த்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பாலைத் தெளித்து பிசைந்துகொள்ளவும்.பிசைந்த மாவை கால் மணி நேரம் மூடி வைத்து, சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.


11/4கப் சர்க்கரையை மூழ்கும் அளவு நீர் சேர்த்து சூடாக்கவும். பாகு கொதிவந்து 7 நிமிடங்களில்,ஏலக்காய் தட்டிப்போட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

எண்ணெயுடன் நெய்யை கலந்து,மிதமான சூட்டில் காயவைத்து ஜாமூன்களை பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.
பொரித்த ஜாமூன்கள் சற்றே சூடாக இருக்கும்போதே தயாரித்து வைத்த சர்க்கரைப்பாகில் போடவும்.பாகும் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கவேண்டும்.எல்லா ஜாமூன்களையும் பொரித்து சர்க்கரைப்பாகில் 2மணிநேரம் ஊறவிடவும்.

சுவையான குலாப்-ஜாமூன் ரெடி!

மீதமிருக்கும் கால்கப் சர்க்கரையை மிக்ஸியில் பொடித்து,ஒரு தட்டில் எடுத்துக்கொள்ளவும். ஊறிய ஜாமூன்களை பொடித்த சர்க்கரையில் நன்றாக புரட்டி எடுக்கவும்.

Dry ஜாமூன் ரெடி!!

குறிப்பு

• பால்பவுடர்+மைதா+ரவை கலவையில் பால் சேர்த்து பிசையும்போது அழுத்திப் பிசையாமல் மெதுவாக கலந்து வைத்துவிட்டு, உருண்டைகளாக உருட்டும்போது ஒவ்வொரு உருண்டையையும் நன்றாக அழுத்தி விரிசல் விழாமல் உருட்டினால் ஈஸியாக இருக்கும்.
• Half&Half மில்க் ஊற்றினால் ஜாமூன்கள் ரிச்சாக இருக்கும். இந்த முறை அது வாங்க மறந்ததால், 2% மில்க் ஊற்றி பிசைந்தேன்.இதுவும் நன்றாக இருந்தது,சுவையில் வித்யாசம் தெரியல.மே பி,நான் குலாப்ஜாமூன் சாப்ட்டு கொஞ்சம் நாளாகிட்டதால் அந்த டேஸ்ட் மறந்துபோச்சுன்னு நினைக்கிறேன். ஹிஹி! அடுத்தமுறை ஹாப்&ஹாப் உபயோகித்து செய்துபார்த்து அப்டேட் பண்ணிடறேன்.

ஹாட் குலாப்ஜாமூன் வித் ஐஸ்க்ரீம்!

இது என் கணவரின் பேவரிட்!:)))))