வறுவல் & பொரியல்

சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் & முட்டைக்கோஸ் பொரியல்

சேப்பங்கிழங்கு வறுவல்-தேவையான பொருட்கள்
சேப்பங்கிழங்கு -5 (Taro root /Arbi/colocasia root)
சாம்பார் பொடி-1டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்-2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை
சேப்பங்கிழங்கை குழையாமல் வேகவைத்து எடுக்கவும். (மேலே படத்திலிருப்பது வெந்த கிழங்குதான். :))
கிழங்கை தோலுரித்து சற்றே பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
கடாயில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி கிழங்கை சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
கிழங்கு கருகாமல்,உடையாமல், அவ்வப்போது துளித்துளி எண்ணெய் விட்டு நன்றாக முறுகலாகும் வரை வறுக்கவும். (நான்-ஸ்டிக் பாத்திரமா இருந்தா வேலை சுலபம்)
சாம்பார்ப்பொடி, உப்பு சேர்த்து குலுக்கிவிட்டு இரண்டு நிமிடங்களில் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

சுவையான சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் ரெடி!

~~ ~~00O00~~ ~~

முட்டைக்கோஸ் பொரியல்-தேவையான பொருட்கள்
நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ்-11/2கப்
வெங்காயம்(சிறியது)-1
பச்சைமிளகாய்-2
வரமிளகாய்-1
தேங்காய்த்துருவல்-1டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு-1/2டீஸ்பூன்
க.பருப்பு-1டீஸ்பூன்
உ.பருப்பு-1டீஸ்பூன்
எண்ணெய்
உப்பு

செய்முறை
கோஸை கழுவி பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும்.
வெங்காயம்,பச்சைமிளகாயைப் பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும்.
ஒரு மைக்ரோவேவ் சேஃப் பாத்திரத்தில் முட்டைக்கோஸுடன் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளித்து 3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து கோஸை வெளியே எடுத்து தேவையான உப்பு சேர்த்து கலந்து மீண்டும் 30நொடிகள் மைக்ரோவேவில் வைத்து எடுக்கவும்.
(இட்லிப்பாத்திரத்தில் வைத்து 3நிமிடம் ஆவியில் வேகவிட்டும் எடுக்கலாம்.)

கடாயில் எண்ணெய் காயவிட்டு கடுகு, க.பருப்பு,உ.பருப்பு தாளித்து வெங்காயம்-பச்சைமிளகாய், கிள்ளிய வரமிளகாய் போட்டு வதக்கவும். (ஒரு துளி உப்பும் சேர்த்து வதக்கினால் சீக்கிரம் வதங்கிடும்,ஆனா ஜாக்கிரதை, கோஸுல ஏற்கனவே உப்பு போட்டிருக்கீங்க, அதை மறந்து இங்கேயும் உப்பை அள்ளிப் போட்டுரக்கூடாது. ;) )
வெங்காயம் வதங்கியதும் வெந்த கோஸைச் சேர்த்து பிரட்டி..

தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

சுவையான முட்டைக்கோஸ் பொரியல் ரெடி!

~~~~ ~~~~ ~~***~~ ~~~~ ~~~~
சமர்த்தா சமையல் குறிப்பை மட்டும் போட்டுட்டுப் போலாம்னு நினைச்சேன், ஆனா பாருங்க, கை துறுதுறுங்குது..வழக்கம் போல மேலதிகத் தகவல்கள் தொடர்கிறது!
டொட்டொடொய்ங்க்!
:)))))
~~~~ ~~~~ ~~***~~ ~~~~ ~~~

சேப்பங்கிழங்கு வாங்கும்போது ப்ரெஷாக இருக்கும் கிழங்காகப் பார்த்து வாங்கணும்னு என் தோழி ஒருவர் சொன்னாங்க..அவிங்க சொன்ன ரெசிப்பிதான் மேலே இருக்கும் சிம்பிள் வறுவல். அதெப்படிங்க அது ப்ரெஷா இருக்குன்னு கண்டுபிடிக்கன்னு கேட்டேன், கிழங்கை கையில் எடுத்துப் பார்த்தா கொஞ்சம் ஈரமா சில்லுன்னு இருக்கணுமாம்,அப்பதான் ப்ரெஷ் கிழங்காம். காய்ஞ்சு போயிருந்தா ருசி நல்லாருக்காது,வாங்காதீங்கன்னாக..உங்களுக்கும் சொல்லிட்டேன். :)

சேப்பங்கிழங்கை குழையாமல் வேகவைக்க குக்கரில் தண்ணீர் கொதி வந்ததும் கிழங்கைச் சேர்த்து 3-4 விசில் வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடுங்க.(அடுப்பை ஆஃப் பண்ணிட்டு அப்படியே விட்டுரக்கூடாது.கர்ர்ர்ர்ர்ர்! ;))
இட்லித்தட்டில் வைத்து 15நிமிஷம் வேகவைக்கலாம்னு லஷ்மிம்மா சொல்லிருக்காங்க. அதையும் ட்ரை பண்ணிப் பாருங்க..அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கவிட்டு வேகவைக்கலாம்.

****

எந்தக் காய்கறியாய் இருந்தாலும் அளவுக்கு மீறி வேகவைத்தால் அதிலிருக்கும் சத்துகள் வீணாப்போகும் என்பது எல்லாருக்கும் தெரியும்,அட எனக்கும்தாங்க தெரியும்.;) ஆனா பாருங்க, முன்பெல்லாம் தண்ணீரை காய் மூழ்குமளவு ஊத்தி வேஏஏஏஏகவிட்டுடுவேன்,மாவு போல வெந்துரும். :) என்னவருக்கோ காய் கடிச்சு சாப்பிடறமாதிரி இருந்தாதான் பிடிக்கும்,இதனாலேயே நான் செய்யும் பல பொரியல்களை சாப்பிடமாட்டார். அதுக்காகவே கொஞ்சம் கொஞ்சமா இப்பஇப்பத்தான் நிமிஷக் கணக்குப் பார்த்து சமைக்கிறேன். :) காய்களின் ருசியும் தெரியுது.

முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கலி இவை அதிகபட்சம் 3 நிமிஷத்தில் வெந்துருது. அதுக்கப்புறம் இந்த தாளிப்பது, தேங்கா சேர்ப்பது இதுக்கெல்லாம் மீறிப்போனா ஒரு 2 நிமிஷம்,அம்புட்டுதான்,அதுக்கு மேலே அடுப்பில வைப்பதில்லை. பீன்ஸ், காலிஃப்ளவர், முள்ளங்கி, கேரட், சுரைக்காய், எல்லாமே அப்படித்தான். கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளிச்சு மூடி வைத்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைத்தாலே வெந்துவிடுகிறது. அதே போல தேங்காய் சேர்க்கும் காய்களுக்கு அடுப்பிலிருந்து இறக்கிதான் தேங்காய் சேர்த்து கலக்கறேன். தேங்காயை அடியோடு விடத்தான் முடியல,அட்லீஸ்ட் வதக்காமலாவது இருக்கலாமே..கொழுப்பு ஒரு % குறையுமே என்ற நப்பாசைதான் எல்லாம்! ஹிஹி!

அதனாலே நான் எல்லாருக்கும் சொல்லிக்கிறது என்னன்னா..வீட்டிலிருக்கும் பெரியவர்கள்(காயை மென்று சாப்பிடமுடியாதவர்கள்) தவிர மற்ற எல்லாரும் காய்களை அளவா வேகவிட்டு சமைத்து ஆரோக்கியமா வாழுங்கள்!

ஹப்பாடி,ப்ரசங்கம் முடிஞ்சது, யாருப்பா அங்கே, கூலா ஒரு கலர் குடுங்க. ;) B-)