Dahi-Papdi Chaat/ தஹி-பப்டி சாட்

கடந்த பிப்ரவரி 19ஆம் தேதி "அடி பின்னீட்டீங்க, நன்றி!" என நன்றி சொன்னேன், இப்போது ஐந்தே மாதங்களில் மீண்டும் ஒரு முறை நன்றி சொல்லும் தருணம் வந்துவிட்டது. ஆமாம், ஞாயிறு இரவு ப்ளாக் ஹிட்ஸ் நான்கு லட்சத்தை கடந்துவிட்டது! :))) கவனமாக உட்கார்ந்து கவனித்தும் அந்த "4,00,000" என்ற எண்ணைக் கேமராவில் பதிக்க முடியவில்லை! ஹிஹ்ஹிஹி...

தினசரியோ அல்லது நேரம் கிடைக்கும்போதோ என் வலைப்பூவுக்கு வந்து என் மொக்கையை, சமையல் குறிப்புகளை, புகைப்படங்களை ரசித்துச் செல்லும் அனைவருக்கும் என் இனிய நன்றிகள்! 2 லட்சம், 3 லட்சம் என்பதெல்லாம் வெறும் எண்களே என்றாலும், ஆர்வம் குறையாமல் வலைப்பூவை நான் ஆக்டிவ்-ஆக வைத்திருக்க உதவும் கிரியா ஊக்கிகள் அவை என்றால் அது மிகையாகாது. இதனை சாத்தியமாக்கிய ஒவ்வொருவருக்கும் தனித்தனியே நன்றி சொல்லக் கடமைப்பட்டிருக்கிறேன். நன்றி அனைவருக்கும்! தஹி-பப்டி சாட் எடுத்துக்கோங்க! :) 

வட இந்திய "சாட் ஐட்டங்கள்" செய்து பல நாட்கள், இல்லையில்லை, வருஷங்களே ஆகிவிட்டது. அவ்வப்போது வெளியே உணவகங்களுக்குச் செல்கையில் சாப்பிடுவதோடு நாட்கள் ஓடிக் கொண்டிருந்தன. வீட்டில் செய்யவேண்டும் என நினைத்து நினைத்து ஒருவழியாக செய்தும் ஆச்சு!  இந்த முறை (சிறு)பூரி (கோல் கப்பா) செய்வதற்கு பதிலாக பப்டி செய்தேன். செய்முறையைப் பார்க்கலாம் வாங்க. 

Recipe source for Papdi - HERE

பப்டி- தேவையான பொருட்கள்

மைதா-11/2கப்

எண்ணெய்-2டேபிள்ஸ்பூன்

ஓமம்-1/2டீஸ்பூன்

தண்ணீர்-1/2கப் +1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு 

செய்முறை

மாவு, உப்பு, ஓமம் இவற்றுடன் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து விரல்களால் நன்றாக கலந்துகொள்ளவும். 

தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து பூரி மாவு பதத்துக்குப் பிசைந்துகொள்ளவும். 

பிசைந்த மாவை அரைமணி நேரம் காற்று புகாமல் மூடி வைக்கவும்.
நான்கு சம அளவு உருண்டைகளாக உருட்டி, மெல்லிய சப்பாத்திகளாக இடவும்.
முள்கரண்டியால் சப்பாத்தியின் எல்லா இடங்களிலும் குத்திவிட்டு, பிஸ்ஸா கட்டர் அல்லது கத்தியால் துண்டுகள் போடவும்.
[துண்டுகள் போடுவதற்கு பதில்,  குக்கீ கட்டர்/பாட்டில் மூடியால் வட்டமாக வெட்டியும் எடுக்கலாம், ஆனால் அப்படி செய்கையில், வட்டம் தவிர மீதி சப்பாத்தி மீதியாகும், அதை மறுபடி எடுத்து தேய்த்து மறுபடி சிறு வட்டம் வெட்டி...என வேலை கொஞ்சம் நீளும்! ;) உங்க வசதிப்படி செய்துக்கலாம்! :)]

மிதமான சூட்டில் எண்ணெய் காயவைத்து நறுக்கிய பப்டி-களைப் பொரித்தெடுக்கவும்.
எண்ணெய் வடியவிட்டு காற்று புகாத டப்பாக்களில் போட்டு வைக்கவும். இவை வாரம் -பத்து நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.

ஸ்வீட் சட்னி- க்ரீன் சட்னிகளும் மொத்தமாகச் செய்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம், அவையும் வாரம் -பத்துநாட்கள் தாங்கும்.

ஸ்வீட் சட்னி - தேவையான பொருட்கள்

பேரீட்சை பழம் - 6

உலர் திராட்சை-10

கெட்டியான புளிக்கரைசல்-1/4கப்

வெல்லத்தூள் அல்லது சர்க்கரை -2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகத்தூள்-1/2டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள்-1/2டீஸ்பூன்

உப்பு 

செய்முறை

அனைத்துப் பொருட்களுடன் 11/2 அல்லது 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து ப்ரெஷ்ஷர் குக்கரில் ஒரு விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும். 

ப்ரெஷ்ஷர் அடங்கி, ஆறியதும் குக்கரைத் திறந்து சட்னியை மிக்ஸியில் அரைத்தெடுக்கவும். 

ஸ்வீட் சட்னி தயார்.

~~~

க்ரீன் சட்னி - தேவையான பொருட்கள் 

புதினா-1/2கப்

கொத்துமல்லி இலைகள் -1/2கப்

பச்சைமிளகாய்-3 [அல்லது காரத்துக்கேற்ப]

சீரகம்-1/2டீஸ்பூன்

புளி - சிறிது

உப்பு

எலுமிச்சை சாறு- அரைப் பழத்தில் இருந்து 

செய்முறை

எலுமிச்சைச் சாறு தவிர மற்ற பொருட்களை மிக்ஸியில் மைய அரைக்கவும். இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு கலந்து வைக்கவும். 

க்ரீன் சட்னி தயார்.

~~~

தஹி-பப்டி சாட் - தேவையான பொருட்கள் 

பப்டி - தேவையான அளவு [ஒரு ப்ளேட்டுக்கு 6 அல்லது 7 பப்டி சரியாக இருக்கும்.]

தயிர்-1/2கப் 

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை 

வேகவைத்த உருளைக் கிழங்கு [இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை! ;)]

நறுக்கிய வெங்காயம்

நறுக்கிய தக்காளி

நறுக்கிய கொத்துமல்லித் தழை

ஸ்வீட் சட்னி

க்ரீன் சட்னி  

செய்முறை

தயிருடன் கொஞ்சம் தண்ணீர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து கலந்துகொண்டு, மேலாக ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்ப்பொடி தூவி வைக்கவும். 

சாட்-ஐட்டங்களில் தட்டில் இந்த ஆர்டரில்தான் பொருட்களை வைத்து சாப்பிட வேண்டும் என்ற வரைமுறை எல்லாம் இல்லை. அவரவர் விருப்பப்படி தேவையான பொருட்களை தட்டில் வைத்து வெளுத்துக் கட்டலாம்! ;) 

இங்கே நாங்கள் தட்டில் முதலில் பப்டி-ஐ வைத்து, வெங்காயம்-தக்காளி தூவி, கொண்டைக் கடலை நாலைந்து தூவி, இனிப்பு-பச்சை சட்னிகளைக் கொஞ்சம் தெளித்து,  மேலாக தயிர் விட்டு,  கடைசியாக கொத்துமல்லி இலை தூவி இருக்கிறோம். [ஆமாங்க, பேஸிக் ப்ரிப்பரேஷன் பை மீ, ப்ரசென்டேஷன் பை என்னவர்! ;) ]

நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி பொருட்களை வைத்து சாப்பிடலாம். முதலில் தட்டில் வைக்க வேண்டியது பப்டி-யை! அதை மட்டும் மாத்திராதீங்க, தட்ஸ் ஆல்! :)

நம்ம இப்படி கலர் கலரா காரசாரமாச் சாப்பிடுறோம். ஆர்வமாகப் பார்க்கும் எங்க வீட்டுக் குட்டிப்பையனுக்கும் எதாவது குடுக்கணுமில்ல?! 

சட்னிகள் இல்லாமல், கொஞ்சம் பப்டி, தயிர், கொண்டைக்கடலை, தக்காளி -- இது ஜீனோவுக்கு! அவருக்கும் ரொம்பப் பிடிச்சுப் போச்சு தஹி-பப்டி! ;)

உங்களுக்கும் மிகவும் பிடிக்கும் என நினைக்கிறேன். கண்டிப்பா செய்து சுவைத்துப் பாருங்க.
அனைவருக்கும் மீண்டுமொருமுறை என் மனமார்ந்த நன்றிகள்!