முறுக்கு

பொங்கல், தீபாவளி என்றாலே முக்கியப் பலகாரம் முறுக்குதான் ..இந்த முறை ஊருக்குப் போயிருந்தபோது வெற்றிகரமாக முறுக்குப் பிழியும் அச்சு வாங்கிவந்து நானும்(!!?) முறுக்கு சுட ஆரம்பிச்சுட்டேன்.

அம்மா வீடு,மாமியார் வீட்டில் எல்லாம் இருக்கும் அச்சு கொஞ்சம் பழக்கம்..இந்த எவர் சில்வர் அச்சு எனக்கு பழகவே கொஞ்ச நா..ஆ..ளானது. அதுவும் இல்லாமல் இதிலே ட்ரெடிஷநலா இருக்கும் மூணு கண் தட்டு, அஞ்சு கண் தட்டு ரெண்டுமே இல்லை! இதில் இருந்த தட்டுக்கள்-ல வட்டமா பிழிய முடியறது இந்த ஸ்டார் அச்சு மட்டுமே! ஒரே மாதிரி முறுக்கு பிழிய போர் அடிச்சாலும் வேற வழியில்ல!

சரி, எங்கள போர் அடிச்சது போதும், எங்கே ரெசிப்பி? -ன்னு கேக்கறீங்களா? இதோ..

முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்
அரிசிமாவு - 4 கப்
முழு உளுந்து - 1கப்
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
எள்ளு - 1/2 கப்
பச்சை மிளகாய் - காரத்துகேற்ப
உப்பு -ருசிக்கேற்ப
எண்ணெய் - பொரிக்கத்தேவையான அளவு

செய்முறை
உளுந்துப் பருப்பை அலசி, குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

வெந்த பருப்பு ஆறியதும், பச்சை மிளகாயுடன் சேர்த்து நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசிமாவு, அரைத்த விழுது, உப்பு, பெருங்காயம்,எள்ளு அனைத்தையும் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும். நீர் தேவைப்படாது..அரைத்த விழுது சேர்த்துப் பிசைந்தாலே போதும். தேவைப்பட்டால் சிறிது நீர் தெளித்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

முறுக்கு அச்சில் மாவை போட்டு பிழிந்து மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். முறுக்கு தயார்.

குறிப்பு :
இந்த முறுக்கு பொன்னிறமாக வேண்டியதில்லை..பச்சை மிளகாய் சேர்த்திருப்பதால் கலர் கொஞ்சம் வெள்ளையாகத்தான் இருக்கும். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்கவேண்டும். சூடு அதிகமானால் முறுக்கு நிறம் மாறிவிடும்.

Thanks to : My friend Mrs.Vijaya PrasadaRao