புதினா சட்னி

தேவையான பொருட்கள்
புதினா - 1 கட்டு
பச்சை மிளகாய் - 3(அ) காரத்துக்கேற்ப
கொத்துமல்லி இலை - கால் கட்டு
கறிவேப்பிலை - சிறிது
கடலைப்பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
உளுந்துப்பருப்பு - 1ஸ்பூன்
வெங்காயம் - கால் வாசி
புளி - நெல்லிக்காயளவு
தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
எண்ணெய்
உப்பு

செய்முறை
புதினாவை சுத்தம் செய்து அலசி, இலைகளை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
மல்லி இலை,பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து கடலைப்பருப்பு, உளுந்துப்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய்,புளி சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும் புதினா இலை மற்றும் மல்லி இலையை சேர்த்து வதக்கவும்.
இறுதியாக தேங்காய் சேர்த்து மூன்று நிமிடம் குறைந்த தணலில் வதக்கி ஆறவைக்கவும்.
ஆறியதும் தேவையான உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும்.

இந்த சட்னி இட்லி,தோசை,பணியாரம்,சப்பாத்தி,பூரி, சுடு சாதம், தாளித்த சாதம் எல்லாவற்றுக்கும் சூப்பராய் மேட்ச் ஆகும்.