கடலைப்பருப்பு போளி

தேவையான பொருட்கள்
கடலைப்பருப்பு -1கப்
வெல்லம் - 1கப்
ஏலக்காய் -3
மைதா - 1கப்
ரவை - 2 ஸ்பூன்
அரிசிமாவு - 1 ஸ்பூன்
உப்பு - 2 சிட்டிகை
எண்ணெய்

செய்முறை
மைதாவுடன், ரவை, அரிசிமாவு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

அத்துடன் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து கலந்து, தேவையான நீர் தெளித்து மாவை நன்றாகப் பிசைந்து[பரோட்டா மாவு போல சற்று தளர இருக்கவேண்டும்] கால் மணிநேரம் மூடி வைக்கவும்.

கடலைப்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்து தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்..பருப்பு ஆறியதும், அத்துடன் ஏலக்காய் சேர்த்து மிக்சியில் நைசாக அரைக்கவும். [அரைப்பதற்கு தண்ணீர் தேவைப்படாது.]

வெல்லத்தைப் பொடித்து சிறிது நீர் சேர்த்து அடுப்பில், மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அரைத்து வைத்த பருப்பு,ஏலக்காய் கலவை சேர்த்து கிளறவும்.

எல்லாம் ஒன்றாக சேர்ந்து வந்ததும் இறக்கி ஆறவைக்கவும். நன்கு ஆறியதும், எலுமிச்சை அளவு உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைக்கவும்.

மைதாவையும் அதே போல சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைக்கவும்.

ஒரு மைதா உருண்டையை எடுத்து, வட்டமாகத் தட்டி, பூரணத்தை அதனுள் வைத்து மூடவும். பின்னர் மீண்டும் வட்டமாகத் தட்டவும். [கையில் எண்ணெய் தொட்டுக்கொண்டு தட்டவும்.]

தோசைக்கல்லை காயவைத்து போளிகளை சுட்டெடுக்கவும். நெய் விரும்புவோர் நெய் ஊற்றி சுடலாம்..இல்லையெனில் எண்ணெய் ஊற்றியே சுட்டு எடுக்கலாம்.

கடலைப்பருப்பு போளி தயார். இதனை மூன்று நாட்கள் வரை பிரிட்ஜில் வைத்து உபயோக்கிக்கலாம்.