பரோட்டா குருமா

பரோட்டா செய்யும்போது வெஜிடபிள் குருமாதான் வழக்கமா செய்வேன். ஆசியா அக்காவின் எம்ட்டி சால்னா ரெசிப்பி பார்த்ததுல இருந்து பரோட்டாக்கு பர்பெக்ட் மேட்ச் அதான்னு முடிவு பண்ணி,பரோட்டா செய்யும் போதெல்லாம் இந்த குருமாதான்..சூப்பரான மணத்துடன் சூப்பரா இருக்கும்..சுவையான இந்த ரெசிப்பியைப் பகிர்ந்ததுக்கு நன்றி ஆசியா அக்கா! :)
தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம் -1
பச்சை மிளகாய் -1
தக்காளி -2
புதினா - சிறிது
கறிவேப்பிலை,கொத்துமல்லி-சிறிது
தேங்காய்த் துருவல்- 5 ஸ்பூன்
முந்திரி -2
கிராம்பு -2
பட்டை- 2இன்ச் துண்டு
ஏலக்காய்-2
இஞ்சி-பூண்டு விழுது-ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள்-1 1/2ஸ்பூன்
மல்லித்தூள்-1ஸ்பூன்
சீரகத்தூள்-1/2ஸ்பூன்
சோம்புத்தூள்-1/2ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள்-1/4ஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை
பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காயைப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.
வெங்காயம்,மிளகாய்,தக்காளி,புதினாவை பொடியாக நறுக்கவும்.
தேங்காயுடன் முந்திரி சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.


கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிவக்க வதக்கவும்.
பட்டை-கிராம்பு-ஏலப்பொடி,இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி,புதினா,தக்காளி சேர்த்து தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
மிளகாய்த்தூள்,மல்லித்தூள்,சீரகத்தூள்,சோம்புத்தூள்,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
மசாலா நன்கு வதங்கியதும் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
நன்கு கொதி வந்ததும் அரைத்த தேங்காய்-முந்திரி விழுது, தேவையான அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து,

மிதமான தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும்வரை கொதிக்க விடவும்.கொத்துமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

கம-கம குருமா ரெடி. பரோட்டாவுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். சப்பாத்தி,பூரி,இட்லி,தோசை,ஆப்பம், வெறும் சாதம் இப்படி எல்லா மெயின் டிஷ் உடனும் மேட்ச் ஆகும்.